金花与黄曲霉的区别-了解两种真菌的特性与辨别方法

金花和黄曲霉都是真菌，但它们对人体的影响却截然不同。本文将详细介绍这两种真菌的特点以及如何区分它们。

什么是金花？

金花的学名叫冠突散囊菌，属于子囊菌门——散囊菌纲——散囊菌目——发菌科——散囊菌属——冠突散囊菌种。简单来说，它是一种有益的真菌。

这种真菌长得像四洲鱼蛋，但它对我们的健康有很多好处。

1. 它可以提高免疫力

虽然金花提高免疫力的具体机制尚不明确，但许多研究表明它确实能增强免疫系统。这可能是因为它产生的微生物多糖和多种必需氨基酸。

2. 它可以降血脂

金花的另一个显著特点是降血脂。研究发现，金花菌发酵液中有类似洛伐他汀的物质，有助于降低脂肪肝细胞内的甘油三酯含量。

3. 它可以调节肠道菌群

金花在生长过程中分泌的物质，如苔黑酚，可以抑制有害菌和外源病原菌，同时促进有益菌如乳酸杆菌属和梭菌属的繁殖。

什么是黄曲霉？

黄曲霉主要危害在于它会产生黄曲霉毒素。这种毒素被世界卫生组织列为一级致癌物，毒性极强。

黄曲霉属于真菌门——半知菌亚门——丝孢纲——丝孢目——丛梗孢科——曲霉属——黄曲霉菌种。它通常出现在坚果、玉米及其制品、陈年大米和奶制品上，而不是茶叶。

如何区分金花和黄曲霉？

要区分金花（冠突散囊菌）与黄曲霉，可以通过观察它们的形态、香气和汤色。

1. 从形态上区分

金花呈圆形，像虾卵一样成簇，没有菌丝，颜色是金黄色。而黄曲霉像蒲公英，有明显的杆子和头，颜色是黄中带绿或灰绿色。

2. 从香气上区分

金花茶的干香是蘑菇粉般的鲜香，开汤后有特殊的菌鲜香。而黄曲霉茶则有霉味和湿闷的霉臭味。

3. 从汤色上区分

金花茶的汤色清澈明亮，而黄曲霉茶的汤色发暗且浑浊。