红茶与岩茶的区别-了解两种茶的独特之处

红茶和岩茶虽然看起来颜色相似，但它们在茶界可是各有千秋。今天就让我们一起深入了解这两种茶的区别吧。

所属茶类不同

首先，岩茶和红茶最大的区别在于它们属于不同的茶类。武夷岩茶属于乌龙茶（青茶）类，而武夷红茶则是我国六大茶类中的红茶类。尽管同在风景秀丽的武夷山，但它们各自拥有独特的风味。特别值得一提的是，武夷山的桐木关是正山小种的发源地，这里的红茶品质卓越，享誉世界。

采摘时间及采摘标准不同

岩茶和红茶的采摘时间以及采摘标准也有所不同。

采摘时间

岩茶通常要在谷雨之后开始采摘，不同品种的采摘时间也有所差异，从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了，桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。

采摘标准

岩茶要求“开面采”，不过不同品种略有差异。例如，肉桂以中小开面为佳，水仙则以中大开面为佳。而红茶的标准通常是单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶。

制作工艺不同

岩茶和红茶的制作工艺也大相径庭。

岩茶的制作工艺

岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%之间。其基本制作工序包括采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等。岩茶的制作工艺相对复杂，特别是其特有的焙火工艺，被誉为“武夷焙火，实甲天下”。

红茶的制作工艺

红茶则是全发酵茶，发酵程度最高，基本制作工序包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等。萎凋是红茶制作的重要环节，对茶汤的颜色和味道影响很大。

发酵程度影响茶汤颜色

岩茶的发酵时间较短，鲜叶边缘发红，中间部分损伤较少，形成了“绿叶红镶边”的特点，成品茶的汤色偏黄，介于红绿之间。

而红茶的发酵程度高，萎凋时间长，鲜叶中的茶黄素在酶的作用下逐渐变红，成品茶的汤色呈红色。

品饮体验不同

岩茶和红茶各有特色，品饮体验也大不相同。

优质的岩茶香气浓郁，韵味悠长，具有令人难忘的“岩韵”。而优质的红茶则口感柔和，香甜醇厚，让人回味无穷。

以上就是关于红茶和岩茶的区别介绍，希望对大家有所帮助。最后，哪种茶更好，还得靠你自己去品尝决定哦！