安吉白茶制作工艺详解-从采摘到保存的每一步

安吉白茶的制作工艺

安吉白茶是一种非常珍贵的绿茶，其独特的制作工艺赋予了它独特的风味。下面将详细介绍安吉白茶的制作过程。

一、采摘

安吉白茶的采摘要遵循早采、嫩采、勤采、净采的原则。在清明节前采摘时，要求一芽一叶，芽叶要成朵，大小要均匀。采摘时要轻采轻放，最好采用竹篓进行装盛，以保持茶叶的新鲜度。

二、摊放

采摘回来的安吉白茶要及时摊放，厚度要均匀。在摊放过程中，不要翻动茶叶，以免影响品质。摊放时要避免阳光直射，直到用手抓茶叶感觉变柔软为止。

三、杀青

杀青时要控制温度，先高后低。开始时温度要达到250-300℃左右，以破坏茶叶中的酶活性，防止出现红梗、黑梗。当听到炒芝麻般的爆声时，说明杀青已经完成。

四、理条

杀青完成后，进入理条阶段。逐渐提高锅内的转速，同时降低锅内温度，大约持续3分钟左右。这一步骤有助于形成安吉白茶特有的形状。

五、烘干

烘干是制作安吉白茶的最后一道工序。首先将烘干机的温度调至100℃左右，进行10分钟左右的烘干。然后摊凉15分钟后，再次使用80-90℃左右的温度进行低温长烘。

六、保存

保存时要注意控制干茶的水分含量在6%左右。将茶叶放入冰库中，取出放置3小时后再打开包装，进行分袋包装，确保茶叶的新鲜度。

制作美味的安吉白茶需要多次练习，才能掌握其中的技巧。希望以上介绍能帮助大家更好地了解安吉白茶的制作工艺。