什么是君山银针？
君山银针是中国著名的茶叶之一，产自湖南岳阳的洞庭湖中的君山。因为其茶芽细长如针，所以得名“君山银针”。这款茶属于黄茶，口感独特，深受茶友们的喜爱。
黄茶的特点
黄茶是轻发酵茶，制作工艺与绿茶类似，但多了一道“闷黄”的工序。这道工序使得茶叶中的多酚、叶绿素等物质部分氧化，形成了黄茶特有的风味和色泽。
黄茶的制作过程
黄茶的制作步骤包括：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄和干燥。杀青和揉捻的过程与绿茶相似，但关键在于“闷黄”。这一步骤通过将茶叶包好或用湿布覆盖，利用水热作用促进茶叶的非酶性氧化，从而形成独特的金黄色泽。
君山银针的制作工艺
君山银针的制作工艺中，焖黄是非常重要的环节。制作过程中分为初包和复包两个阶段，每个阶段都需要进行烘干处理。
初包工序
在初包阶段，茶叶经过摊凉后，用牛皮纸包好，每包约1.5公斤，放置在箱内进行初包闷黄，时间为40到48小时。这一步骤能够促进君山银针特有的色香味形成。
复包工序
复包的过程与初包类似，持续约20小时，直到茶芽的色泽变为金黄，香气浓郁，即为适度。这两个工序的成功与否直接影响到君山银针的品质。
总的来说，君山银针是一种独特的黄茶，凭借其细长的茶芽和独特的制作工艺，成为了中国茶文化中的一颗璀璨明珠。
