正山小种的外观与特点
正山小种的外形结实且均匀，呈现出铁青带褐的色泽。冲泡后，茶汤油润，散发着天然的花香，既含蓄又细腻，入口时醇厚甘爽，汤色则是橙黄清明。值得一提的是，正山小种因制作工艺的不同，分为多个种类，下面就来详细介绍一下。
正山小种的种类
从工艺上看，正山小种主要分为传统烟熏小种和无烟小种。由于很多茶客的口味偏轻，因此无烟小种应运而生，满足了市场的需求。当地人通常将传统烟熏小种称为正山小种，他们认为只有经过烟熏工艺的茶才是真正的正山小种。
传统烟熏小种在制作过程中增加了烟熏这一工序，虽然这种松烟香的味道并不被所有茶客接受，但每年茶农仍会制作并售卖一些。而无烟小种则被称为赤甘，赤甘又分为大赤甘和小赤甘，主要区别在于采摘标准，铜骏眉则与小赤甘相同，小赤甘的品质优于大赤甘。
正山小种的花色品种
- 叶茶：传统红碎茶的一种，条索紧结匀齐，色泽乌润，香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚。
- 碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强。
- 片茶：外形为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，香气纯，汤色尚红，滋味略涩。
- 末茶：外形为砂粒状，色泽乌黑或灰褐，汤色较深，香味较低。
- 菜茶：武夷山最早的品种之一，树丛矮小，依靠种子播种。
正山小种的等级特征
正山小种的等级分为特等、特级、一级和二级，各等级的特点如下：
- 特等：经过严格筛选的优质毛茶，保持了古老的制作工艺。
- 特级：条形较小，香味浓郁，耐泡性好。
- 一级：条形较大，片梗稍多。
- 二级：外观成条，香味相对较弱。
如何选购正山小种
选购正山小种时，可以从以下几个方面入手：
- 看茶汤：优质的茶汤呈现深金黄色，上品会有金圈，汤色较暗或浑浊的则品质较差。
- 嗅香气：留意松油烟味和木柴烟味，前者香纯且回味悠长，后者则刺激且不适口。
- 品滋味：正品正山小种入口醇厚，带有鲜松烟香。
- 看茶底：泡后茶叶柔软且整齐，古铜色为高档正山小种，若有杂质则品质较差。
正山小种的功效
正山小种不仅味道独特，还有多种保健功效：
- 利尿：能增加肾脏血流量，有助于利尿。
- 消炎杀菌：多酚类化合物具有消炎效果，适合细菌性疾病患者饮用。
- 养胃护胃：经过发酵，减少对胃的刺激，反而有养胃的效果。
- 提神消疲：能增强思维反应和记忆力，有助于消除疲劳。
总的来说，正山小种主要分为烟熏种和无烟种，制作工艺的不同使得这两种茶在风味上有明显区别。无论你是茶叶新手还是资深茶客，正山小种都是值得一试的红茶佳品。
