品味武夷岩茶的真趣 - 四个要领助你领略茶香之美

品饮武夷岩茶不仅需要掌握冲泡技巧，更要了解品饮的要领，才能真正领略到其独特的魅力与风味。

袁枚的品茶心得

清代著名文学家袁枚对武夷岩茶的品饮体验有着深刻的描绘。他曾表示：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余秋武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯令人释躁平矜、怡情悦性。”

袁枚原本偏爱家乡的龙井茶，但在品尝武夷岩茶后，他的态度发生了改变。这段文字不仅展示了他对武夷岩茶的逐渐喜爱，还反映出品饮武夷岩茶的几个关键要领。

品饮武夷岩茶的四个要领

一、热饮为佳

武夷岩茶讲究热饮，民间称之为“喝烧茶”。要随泡随喝，才能感受到茶的色、香、味、韵的最佳状态。稍迟饮用，茶的风味便会大打折扣。

二、闻香为先

品饮武夷岩茶时，要“先嗅其香，再试其味”。闻香是品茶的重要环节，俗话说：“女大十八变，越变越好看。”武夷岩茶则是“茶香十八变，越变越好闻”。

在品茶时，至少要进行三次闻香：第一泡闻“火香”及茶香的纯度；第二泡则要闻茶的本香，包括热闻和冷闻，甚至要在品茶后闻杯底的留香；第三泡开始，注意茶香的持久性。闻香不仅是一种享受，更有益身心健康，不可忽视。

三、细品茶韵

袁枚提到“徐徐咀嚼而体贴之”，这里的“体贴”体现了他对茶的深厚情感。“咀嚼”则意味着品茶时要细细品味，仿佛嘴中含着一朵小花，慢慢咀嚼，才能体会到茶的真谛。

四、心灵的升华

袁枚所言“释躁平矜，怡情悦性”，不仅是对茶的品味，更是对心灵的升华。通过实践这些方法，我们将能够从最初对武夷岩茶的排斥，转变为对其的热爱，仿佛饮用的是醍醐般的享受。

总之，品饮武夷岩茶是一种艺术与享受的结合，掌握这四个要领，让我们在每一杯茶中都能体会到那份独特的真趣。