正山小种红茶详解 - 外形、功效与采摘工艺

正山小种红茶：外形、功效与采摘工艺详解

正山小种红茶的外形与特点

正山小种红茶以其结实均匀的外形和铁青带褐的色泽而闻名。冲泡后，茶汤油润，散发出天然的花香，含蓄而细腻。入口醇厚甘爽，汤色橙黄清明。正山小种红茶不仅可以单独享用，还可以与其它茶叶搭配，以提升整体的味感。

正山小种红茶的保健功效

• 利尿：正山小种红茶中的咖啡碱和芳香物质能增加肾脏的血流量，促进肾小管对水的再吸收，从而具有利尿的保健功效。
• 消炎杀菌：正山小种红茶中的多酚类化合物具有消炎效果，能有效抑制和消灭病菌，适合细菌性痢疾及食物中毒患者饮用。
• 养胃护胃：茶叶中的茶多酚在酶促氧化反应下含量减少，对胃部的刺激减小，不仅不伤胃，反而有养胃护胃的功效。
• 提神消疲：医学实验表明，常饮正山小种红茶能增强思维反应能力和记忆力，同时具有消除疲劳、提神醒脑的保健功效。

正山小种红茶的产地

正山小种红茶产自“世界自然遗产地”——武夷山市（原崇安县）武夷山自然保护区内的星村乡桐木关一带，因此又称“桐木关小种”或“星村小种”。

周边的政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称“外山小种红”。

小种红茶是福建省的特产，属全发酵红茶类，有“正山小种”和“外山小种”之分。小种指的是其茶树品种为小叶种茶树。以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。因此，正山小种红茶的产地主要在武夷山。

正山小种红茶的价格

正山小种红茶的零售价格从几十元一斤到几千元一斤不等，没有统一的标准。市场比较混乱，生产商批发价格相对规范，主要依据茶叶品质和市场需求定价。一些高端正山小种红茶由于品质好、存量少，批发价格往往在千元以上也属常见。

以“本山正山小种”为例，如果选购得当，500元以内的价格就可以买到，高端的“本山正山小种”则几千元不等。不同于市场上的以斤论卖，目前网购的产品大多数为小额包装，以50g、100g、200g为主，经过精细加工包装而成，这也导致了茶叶单价的降低，成为大多数人可以接受的产品价位。总体来说，正山小种红茶的价格依然保持在一个较高的水平，只是零售造成了价格的差异。

正山小种红茶的采摘工艺

1. 幼龄茶树采摘：春茶按照标准的采摘方式，留二、三叶，采摘一芽一、二叶。夏天留二叶，秋天留一叶，采摘一芽一、二叶。遵循采顶养边、采高养低和采密养稀的原则。

2. 成年茶树采摘：一般以采摘为主，采留结合或及时开采。全年留鱼叶，或春、夏留鱼叶，秋茶留一叶，按照标准的采留方法原则采摘。

3. 机械采茶：一般采用茶机或平旋转刀切割两种方式。这两种机械采摘的茶质量较好，操作方便。

4. 鲜叶管理：采摘完后要及时将其送到茶叶加工厂精心保管，避免日晒雨淋，环境必须通风干净。