庐山云雾茶的历史与文化

庐山云雾茶产于江西庐山，历史悠久，相传庐山种茶始于汉代。据《庐山志》记载，东汉时期佛教传入中国后，佛教徒便在庐山结舍修行。当时庐山上有三百多座梵宫僧院，僧侣云集，他们攀崖登峰，种茶采茗。

唐宋文人墨客对庐山云雾茶的赞颂

唐宋两代，文人墨客多有赞颂庐山云雾茶的作品。唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲自开辟园圃，植花种茶，他在诗中写道：“药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。”宋代诗人周必大也有“淡薄村村洒，甘香院院茶”之句，赞美庐山云雾茶的品质。

明代庐山云雾茶的兴盛

明太祖朱元璋曾屯兵于庐山天池峰附近，登基后庐山的名望更为显赫。庐山云雾茶正是从明代开始生产，并迅速闻名全国。明代万历年间，李日华在《紫桃轩杂缀》中提到：“匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。”

茶禅相通的佳作

庐山云雾茶是茶禅相通的佳作，历史上多由寺庙僧侣培植，质优而量少。据《新庐山志》记载：“山僧或寻采入林者，所获不过三数两。”东晋时期，庐山成为佛教重要中心，名僧慧远曾在庐山居住三十余年，讲授佛学并发展种茶。

钻林茶的独特魅力

《庐山志》载：庐山云雾茶“初由鸟雀衔种而来，传播于岩隙石罅”，称为“钻林茶”。庐山老者至今仍有人春末夏初入林寻觅钻林茶。这种茶叶片厚实，香高味浓，饮之爽口，齿颊久久留香。钻林茶被视为云雾茶中的上品，但由于生长环境恶劣，采摘艰难，产量极少。

20世纪以来的规模种植

庐山云雾茶的规模种植是在20世纪以后才开始的，但与佛教仍然有关联。1934年庐山植物园成立后，从庐山山麓五乳寺引种茶苗，开辟了10余亩茶园。在此之前，庐山云雾茶的栽培与制作多赖庐山寺庙僧人的辛勤劳作。

采摘与制作工艺

庐山云雾茶的采摘通常在一年一度的清明节前后开始，尤其是清明之前采摘的“明前茶”最为珍贵。此时大地刚刚回暖，茶芽非常稚嫩。据《庐山志》记载，廖雨在《采茶谣》中记录了“明前茶”的采制：“常年采茶早，今年采茶迟。四月寒风吹，石圃云根冻，护香香一丝”。

采回的嫩芽必须在当天进行处理，经过刹青、抖散、揉捻、理条、烘干等多道工序。茶农加工一公斤成茶，大约需要十万多个鲜嫩的芽头。