铁观音茶的种类与冲泡方法详解

铁观音既是茶名，也是茶树品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具“观音韵”，清香雅韵。冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。不可否认，其口感极佳。以下是对铁观音茶的详细介绍。

铁观音的三大类型

1. 清香型铁观音

清香型铁观音口感清淡，舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。其颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

2. 浓香型铁观音

浓香型铁观音口味醇厚，香气高长，回甘明显，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成。其色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重。浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3. 陈香型铁观音

陈香型铁观音又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成。其具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

铁观音的特殊类型

炭焙铁观音

炭焙铁观音是浓香型的一种，是铁观音清香型的茶叶经过木炭焙制后的成品。焙制的时间、次数与火候根据个人口感和市场需求而定。

铁观音的冲泡方法

冲泡铁观音要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好地发挥茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。

清香系列产品

原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。

冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。

浓香系列产品

以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却。

浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

韵香系列产品

“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是正宗铁观音的品质和特性的象征，色、香、味俱全。由于产地的原因，内安溪铁观音韵味纯正，外安溪铁观音韵味次之，华安铁观音韵味则微。

炭焙浓香型系列产品

特色制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。

冲泡铁观音茶的注意事项

用保温杯泡茶的做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此，茶具应选择透气性较好的陶瓷类，如用紫砂茶壶泡茶，不失茶之原味。

总之，铁观音的香味芬芳扑鼻，沁人心脾，尤以秋茶为最。