武夷岩茶的独特魅力与保存方法

武夷岩茶因其独特的焙火工艺而闻名于世。新茶往往带有火香味，直接饮用可能无法品尝到岩茶的真正本质，尤其是对于新手来说，这种火香味可能难以接受。然而，经过一段时间的存放，茶叶内质发生转化，岩茶的各种茶多酚充分显现出来，口感也会大不相同。那么，岩茶是否越陈越好呢？让我们一起来了解一下吧！

武夷岩茶的保存时间

武夷山的新茶一般在中秋之前上市。从春茶制作到上市，这期间茶叶焙火次数越少，茶叶含水量就越高；焙火次数越多，茶叶含水量就越低（当然还与用火高低有关）。含水量高的茶叶容易返青，这样的茶不适合长期存放。

中轻火的茶存放一到两年就要饮用，再放下去，茶叶可能返青，滋味不仅不如从前，还会有一定的杂味。而中足火功的茶则适合长期存放，但也要注意防止茶叶与空气接触后形成返青。新茶焙一次往往达不到标准含水量，三五个月后会进行一次复焙。如果要长期存放，则视情况再次复焙。茶叶耐存放还要看山场，好的山场产的茶叶就耐焙耐放，反之山场越差，茶叶也就越不耐焙、不耐放。

炭焙对岩茶的影响

炭焙确实给岩茶带来了神奇的变化，不仅对消除茶汤里的水分杂味有作用，而且可以让茶保持香气，使得岩韵更加明显。100公斤的岩茶，经过一次焙火，重量因水分挥发和碎末会下降5到7公斤。随着焙火的次数越多，茶叶的重量都有一定的损耗，火功也就更高。因为炭焙耗费较大，茶人们对好的茶叶才舍得多次焙火，但也不是说火功越高，茶就越好。

武夷岩茶的保存标准

现在，国标制定的武夷岩茶含水量是3%以下。这个标准的制定，对延长岩茶的保质期有积极意义。达到国标含水量的岩茶，用内膜复合袋密封保存，可以放置五年以上，但要注意避光、防潮，不能放在温度过高的地方，比如汽车的后备箱等。

武夷岩茶品质鉴别

外形特征

好的岩茶外形应条索紧结重实，叶端折皱扭曲，色泽油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗补，不断碎。

汤色

好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮，呈橙红色。

叶底

叶底是泡开的叶片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”，好的岩茶叶底肥厚柔软，叶面黄亮，叶缘为红边。

香气

第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊以及火候。好的武夷岩茶香气清锐细长，无异味。第二泡闻岩茶的香型，好的岩茶具有其独特香型，有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等。第三泡闻茶香的持久程度。好的岩茶“七泡有余香”。

武夷岩茶的特点

武夷岩茶注重“活、甘、清、香”的特点。以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉粘有稠度），润滑，回甘显。回味足。以茶香为品种特征鉴定的第二因素。熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

注意事项

武夷岩茶冲泡次数一般在五次以上，俗话说九泡有余香，十二泡仍有余味。这才是最佳的岩茶。