白茶贮存技巧 - 南北方环境下的差异化方法

茶叶属于食品类，自然需要规范的包装和贮存。

比如上图，普洱茶的包装风格是传统、复古、民间、古朴、拙素、天然、防潮、耐放。

再比如，白茶的包装采用纸箱、铝箔袋、内膜袋三层包装，没有高大上，没有绝对的逼格，但实用、最地道、最能存出好品质白茶。

白茶贮存的四个关键点

1. 白茶的日常贮存

白茶的存放要在干燥、密闭、无异味的环境中。根据国家标准GB/T22291—2017《白茶》中规定，水分理化指标为≤8.5%。根据国家标准GB/T30375—2013《茶叶贮存》中规定，白茶贮存宜控制温度25℃以下，相对湿度50%以下。

日常白茶的贮存可以采用三层包装法。无论是饼茶还是散茶，内包装最好有2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧。先包塑料膜，防潮湿、隔热，再包锡箔纸。锡箔纸无毒无味，还具有强大的防潮、遮光等作用。

2. 白茶在南北方的不同生存法则

南方和北方的天气差别很大，白茶的贮存方法也有所不同。

在北方，冬天寒冷，夏天炎热，空气干燥。夏天应给仓储环境降温，达到国标的要求。天气干燥时，白茶的含水量太低会影响茶叶的滋味品质，转化也会变慢，可以适当给仓储环境用加湿器加湿，但要符合国标中的规定，即空气湿度控制在50%以下。

在南方，尤其是梅雨季节，空气湿度大，气温高，食物容易霉变，这个时候的白茶更应该细心保存。首先要遵循少开取、开启时间尽量短、取茶后立即封紧的原则。如果茶叶量大的话，最好取出来点以备日后饮用，剩下的统一包装好，不要轻易打开。放置地要避光、避异味、避潮湿，可以适时地进行抽湿。

3. 少量的白茶贮存方法

对于取出来备用的白茶，可放在密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等容器里。若是放在紫砂罐或者陶罐等透气性好的容器里的话，最好用铝箔袋或者塑料膜包住封好后再放入罐中。

4. 白茶贮存失败的例子

白茶的贮存原则与其加工工艺密不可分。白茶的加工工艺为：鲜叶→萎凋→干燥。红茶的加工工艺为：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

在贮存过程中，白茶的青香会转化为花香、蜜香甚至枣香，青涩转化为醇顺甘甜。贮存不当对茶叶品质的影响真的很大，甚至是毁灭性的。

举个例子，一饼是2013年的寿眉饼，另一饼是2012年的寿眉饼。2012年的老白茶饼因为没有密封，放置了约4个月，香气和滋味都明显逊色于密封包装的2013年老白茶饼。密封包装的2013年老白茶，冲泡之后，叶底香气浓郁，茶汤柔软顺滑，像红枣水一样甘甜；而没有密封的2012年老白茶的滋味醇厚耐泡，但不够柔软、顺滑。

茶叶变质对于爱茶的人来说，无疑是痛苦的。对于收藏白茶的茶友来说，茶叶存坏了更是难过。白茶长期存放之后，自身增加的药用价值和经济价值更是不可多得。若是因为存放环节把茶给毁掉了，真真是很可惜啊。