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高山白茶和平地白茶的区别 - 品质与生长环境解析

作者:无涯茶屋 发布时间:2024-10-03 06:02:16 15人已围观

高山白茶和平地白茶的差别在哪?

提起福鼎白茶,大家头脑里一定浮现的是这样的场景:云雾缭绕的崇山峻岭,茶树在那朦朦胧胧的高山之巅,如仙如幻的美景使见者为之陶醉。最宜是新雨后,可见烟雨为幕,天地为席的野生茶园,满目生碧,气势磅礴,曼妙得不像世间物。此种美景,正是高山白茶园的最真实写照。

但是,并不是所有的福鼎白茶都是高山白茶,夹杂在高山白茶之间的,是平地白茶。高山茶与平地茶的品质差异的确是很大,但到底好在哪里,又要怎么去辨别呢?高山云雾出好茶,到底是不是真的?我们将从以下几个方面来分析:

1.海拔的区别

什么是高山茶、平地茶

所谓高山茶与平地茶,是根据白茶树所处地理位置的海拔来区分。

高山茶一般指产自海拔700米以上的茶叶,人烟稀少的高山之上。

平地茶,相对于高山茶而言,特指那些产自平地或低海拔地区的茶叶,一般位于山脚--山腰的位置,多为一些开阔的平地,种植起来便于大规模管理。

2.品质的区别

高山茶、平地茶品质有什么不同

不同的地理环境,直接决定了高山茶与平地茶的品质差异:

①内含成分及耐泡度

高山的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物质比较多,600米以下的则普遍较少,约前者的三分之一。这也是为什么高山云雾茶耐泡10至20泡有余香余味,而600米以下的茶只能泡5至10泡则平淡无味了!

②芽头持嫩性

高山茶,茶树新稍半个月都还会很柔嫩,春茶持嫩性可达一个月。而海拔600米以下的茶树新稍一个星期会衰老硬化,叶片也比较薄,这个从湿热的叶底的厚度、韧度可以区分。

③预防病虫害能力

高山茶区昼夜温差大,不利病虫害繁殖生长,尤其是冬天霜冻天长,病虫都冻死了。而低山茶区的昼夜温差小,虫害比较多。

④茶叶变化空间

高山茶经过收藏存放后品质变化空间大,醇甜度高,耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的茶变化空间小,苦涩度高,内含物少,不会有很好的转化。

3.特征的区别

怎么区分高山茶和平地茶

高山茶与平地茶相比,由于生态环境有别,不仅茶叶形态不一,而且茶叶内质也不相同。相比而言两者的品质特征有如下区别:

①外观的区别

高山茶的茶,芽头肥壮、色泽翠绿,茸毛多,鲜嫩度高,腊质感丰富,看起来油光发亮的,尤其是在采摘时间,用手触摸茶叶的表面,能够感觉到它是光滑的,柔软的,细腻的。

平地白茶,相对来说不如高山茶的风骨优美,芽叶短小瘦弱,叶色黄绿欠光润,茸毛不及高山白茶。成品平地茶的特点是条索较细瘦,身骨较轻。

②香气的区别

高山茶和平地茶,香气上有很大的不同。

高山茶,往往具有特殊的花香,而且香气高,滋味浓,耐冲泡,冲泡过后叶片质厚而软,韧度好。

对比之下平地茶的香气较短暂,不持久,欠缺清新感,花香也比较薄弱、单一。滋味较平淡,冲泡过后叶片薄硬,比较干。

③滋味的区别

高山白茶,滋味甜润、鲜爽,稠滑度高,回甘迅猛,韵味悠长;

平地白茶,滋味平淡,有青味的鲜爽感,若是工艺不到位,极容易出现苦涩味,滋味淡的快,不如高山茶持久。

4.高山茶独特的生长优势

综上,通过高山茶与平地茶的比较,我们可以很清楚地看出高山茶在品质上都要远远优于平地茶,高山云雾出好茶,古人诚不我欺也。

那为什么同样是茶,高山茶的品质要比平地茶好那么多呢?其实这是由高山茶独特的生长环境孕育而成的。

高山出产的茶叶天生便拥有下列5项优势:

①云雾多

茶树生长在高山多雾的环境中,由于光线受到雾气的影响,使得七种可见光中红黄光得到加强,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。

②光照柔

高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物的增加。

③湿度高

高山有葱郁的林木,茫茫的云海,空气和土壤的湿度得以提高,茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。

④温度低

气温随着海拔的提高而降低,温度决定着茶树中酶的活性,进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。

⑤土质好

高山土壤风化比较完全,石砾较多,有机质和各种矿质元素丰富,而且土壤通透性好,白天吸热后升温快,夜间散热后降温也快,昼夜温差大,有利茶树对同化物的吸收积累。

而平地茶园多属红壤粘土,不但土壤结构差,而且有机质和土壤生物含量低,因此,平地茶的茶树质量较差,香气滋味不及高山茶。

高山白茶和平地白茶的区别 - 品质与生长环境解析于2024-10-03 06:02:16创建,发布于茶叶知识栏目

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