按季节饮茶论，注重温补保养的冬日，更适宜饮用老茶。
老白茶不但气质温厚，滋味醇顺，在民间，也一直有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
暖体抗寒
冬日里，很多人特别容易手脚冰冷，特别是有年纪的人和女性朋友们，如果长时间待在暖气或空调房中，又免不了干燥缺水。
常饮老白茶，既补充热量，又避免干燥，全身通畅，暖暖的别提多舒服。
降火解腻
研究发现，寒冷天气里，人们更倾向于吃更多的食物。大概是源于基因里本能的自我保护机制吧，毕竟有脂肪才更抗冻。
于是，火锅涮起来，牛羊肉汤喝起来...吃多了肥甘之物，不但胃热口腻，肉肉也跟着来了。怎么办呢？
茶友们大可以选择煮点老白茶喝，口感醇顺，茶性温和，清爽解腻，肠道也能得到及时清洁。
养颜、保健功用显著
老白茶是所有茶中的一朵奇葩，含茶多酚最多，抗氧化，所以常被爱美女士用于美容。
它的神奇之处，更在于感冒初现时。煮一道浓浓的老白茶，热热地喝下，再安静睡上一觉，多半能把人从感冒的边缘拉回来。
因此，白茶在民间一直有“功同犀角”、“疗小儿麻疹发热的'圣药'
煮饮老白茶，怎么选？
春生夏长，秋收冬藏，四季流转，一如白茶的道法自然。煮饮并非对所有白茶都适用，还是上了年份的老白茶更适合。
新年份的茶，叶片柔嫩，更建议冲泡饮用。
芽叶等级较高的银针、牡丹，建议白毫银针陈化五年以上、白牡丹陈化三年以上，冲泡后再煮饮。
日常饮用的老白茶，不必刻意去追求年份，不但量少，且贵。3-5年的区间就很好，性价比也较高。保证产地、年份清晰，茶叶渠道安全放心即可。
适合煮饮的，茶百科首推老白茶高山寿眉。量大，价格平易近人，购买存放成本都很实惠，老茶相对更易得。模样粗老的寿眉，内功深厚，其粗大的梗叶蕴含大量茶多糖和果胶物质，其丰富内质在煮沸过程中徐徐释放，更耐煮。
如何煮饮老白茶
简单煮饮法，能喝出好茶味。喝老白茶很划算，三两好友，六七克茶，谈笑间，足够几个小时畅饮。
煮老白茶，可以在任何阶段进行，直接煮、泡几道后煮、泡至最后再煮等方式均可。
我们推荐先用盖碗冲泡三五道后，再加水煮饮的方式。煮茶器可以选择价格较便宜、晶莹剔透的玻璃壶，不仅能直观欣赏汤色变化，还方便选择出汤时间，保证茶汤口感。
把冲泡后的老白茶全部倒进煮茶壶，加适量水后加热，待水沸腾后再小火慢煮三两分钟即可。加水量最多不超过茶壶容量的三分之二，可避免煮沸溢出。煮茶时间不宜过长，以免滋味过于浓烈、苦涩。分茶时，将煮茶壶里的茶汤适量留底，再续水煮饮下一道。
从色泽上看，经烹煮的老白茶，茶汤比冲泡时更浓郁，颜色更红亮。冲泡时的陈香毫香减弱或消失，代之以清甜蜜韵和枣香糯味，厚度和质感比冲泡的老白茶更鲜明。如果说冲泡的老白茶回甘在后，那么烹煮的老白茶则入口即甜醇，与回甘融为一体。
如此，一般还可续水煮饮两到三道，直至汤感减淡、茶香缥缈。相同的茶，冲泡和煮饮能呈现完全风格迥异的味道和意趣，令人赞叹。
白茶的存放技巧
会存放，才会有更懂自己的好白茶。白茶属于微发酵茶类，存放过程中，内在的活性酶会持续作用，使白茶的滋味与汤色不断变化，同时提升其保健功用。
存放要点：
茶叶干度达标
这是白茶值得长期保存的根基，含水量不达标的茶叶，存放过程中很容易出现发霉变质的情况。
茶叶包装合格
白茶的包装要求密封无异味，不能在无内袋的情况下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐内。家庭中日常饮用、少量的白茶散茶，可使用原包装袋，取茶后要及时密封好，避免回潮。
日常饮用的白茶饼茶，可随时撬取，剩下的仍用白棉纸贴身包装，然后放入厚实的铝箔袋密封保存。
打算长期存放的白茶饼茶，可以直接用整提或整件的原包装，并尽可能把一类茶放在一起。
为了节省空间，需要装箱封存时，不同年份的新老白茶存放在同一个箱内时要标示清晰，否则，时间久了连自己都会迷糊。
白茶散茶，茶百科建议直接采用三层包装法：即先包塑料膜，再包锡箔纸，外用纸箱包装。三层包装法是最地道、最实用、最能存出好品质白茶的方式，也可以用胶带封紧纸箱周边。
存放环境理想
白茶应在常温、避光、干燥、密封、无异味的环境下储存。理想温度是4-25℃，相对湿度控制在50%以下。不要放在光源直射的地方，不要放在墙边和地上，最好架空放置。
定期观察
定期观察储存环境的温度、湿度，半年一次检查茶叶内质的变化，以防因环境变化引起的变质。
冬日里，暖阳普照间，雪花飞舞时，煮一壶老白茶，满室飘香，大杯捧于手心，温暖舒适。
