白茶因其简单的制作工艺、丰富的种类和独特的风味受到了众多茶爱好者的喜爱。文章详细介绍了白茶的类型、工艺和收藏价值，并提到白茶的独特之处在于它不同的产地和制作方式会使其风味各异。收藏老白茶需要理性对待，重视储存条件和品茶体验。

享受一盏茶的时光，守候平淡的日子。喜欢老白茶，收藏着岁月的记忆，温润着时光点点，醇厚绵长。来一杯老白茶，茶汤饱满醇厚，淡淡的陈香，微微的甘甜，热腾腾的喝进心里，暖暖的，很是满足。

《煮泉小品》中记载：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”

这段文字记录的主要是白茶最自然的工艺，不炒不揉，无烟火气，滋味最天然。喜欢喝白茶，大概都是喜欢白茶的原汁原味。

白茶制作工艺简述

白茶的制作工艺相比于其他茶叶简单得多，只有采摘、摊放、烘干、保存简单的四步骤。比起其他茶叶少了杀青、发酵、揉捻、渥堆等复杂工艺。白茶这种简单制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

白茶风情万种，不同的山头，不同的海拨，不同的味道。同一个村子的茶，采摘方式不一样，萎凋方式、时间、火候不一样，制作出来的白茶味道也会截然不同。同一个山头的茶，不同的茶农、不同的萎凋工艺，制作出来的味道也会千差万别。所以也就制出了不同种类的白茶。

白茶的种类有哪些？

按嫩度级别分

• 白毫银针：单芽。用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
• 白牡丹：一芽一二叶。二叶抱心，色泽灰绿，香气清纯，鲜甜甘爽。其中等级较高，只采一芽一叶者被称为牡丹王。
• 贡眉：一芽三四叶。现基本上与寿眉一词混用，香气纯正，滋味甜醇。

按产地分

• 政和白茶：产自福建省南平市政和县。
• 福鼎白茶：产自福建省宁德市福鼎市。
• 云南月光白：产自于云南部分地区。

按品种分

• 福鼎大白
• 福鼎大毫
• 福云六号
• 政和大白
• 福安大白
• 菜茶
• 景谷大白

按工艺分

• 传统工艺白茶
• 新工艺白茶

不同种类的白茶有什么区别？

市面上，一般以产地、嫩度级别为区分，而茶树品种、制作工艺的差异要想分辨出来还是有一定难度。

1. 嫩度不同的白茶怎么区分？

从外形上：

• 白毫银针: 是单芽茶，芽头上白毫满披，如银似雪。
• 白牡丹:一芽一二叶，牡丹王是白牡丹中的极品。
• 寿眉: 较为粗老，一般为一芽三四叶，芽叶连枝，茶梗明显。

从内质上：

• 白毫银针: 喝的主要是它的鲜爽和清甜，毫香与鲜香并存。
• 白牡丹: 芽叶都有，既有芽的鲜，又有叶的甜，总体滋味比白毫银针要醇厚一些。
• 寿眉: 成熟度较高，香气更浓，有明显的枣香、药香。

2. 产地不同的白茶怎么区分？

福鼎市和政和市都属于福建省，到底哪个产地的白茶最正宗、品质最好，一直争论不休。福鼎和政和两地的生态环境都很优异，制作历史悠久，工艺各有所长，只能说都别有风味，无高下之分。

一般来说，两地的白牡丹、寿眉很难从外形上区分，只有喝过对比过，记住了当地白茶特有的品质特征，才可能区分得出，且普通消费者可通过包装的产地信息或地理保护标志来区分。

白毫银针的区别较大，福鼎银针比政和银针肥厚、白毫覆盖更多，而政和银针滋味更加醇厚。

云南月光白也有纯芽头和一芽一二叶，但其芽叶比福建的白茶要长要大，叶面黑叶背白，白毫偏黄。云南月光白的香气和滋味独特。

白茶收藏与品鉴

“一年茶，三年药，七年宝”，意思是白茶是好茶，喝白茶对身体好，存白茶是比买股票还赚的事儿。

一年茶: 因白茶属于微发酵茶，接近绿茶的口感。

三年药: 白茶存放两三年，香气转陈，茶性由凉转温。

七年宝: 出现明显的陈香，入口醇厚，具有极高的收藏与品鉴价值。

醒过的老白茶更好喝。通过醒茶让茶叶与空气、水分接触恢复其茶质与茶香。在干蒸法“醒茶”后，老白茶的香韵更为突出。

对于老白茶的收藏要理性，茶叶收藏爱好者应熟悉茶行业，选购并储存老茶需考虑产量、市场投放量、升值空间等因素。重视茶叶储存条件，以确保茶叶品质和收藏价值。

茶是充满魅力的文化体验。边喝边收藏，感受时间的魅力，是对白茶最好的回报。

同一款茶，每个人冲泡的方式、心情不同，所产生的口感也截然不同。白茶的魅力就在于能够在不同的体验中带给人万花筒般的多样享受。