白茶市场如这般苦夏的温度般火热，老白茶的火，比夏日骄阳还盛。不法商家为了追名求利，变着法呈现不同的“老白茶”，以期茶友们上钩。
小编在此为茶友们揭秘，如何分辨做旧的老白茶，以及不法商家常使用的几种手段。
1、夸大年份
这一招还真管用，不然不会有那么多不法商家在反复上演。为了让老白茶卖个好价钱，一年的白茶，能说成三年的；三年的敢说成七年的；七年的，就说成十多年。此外，还时不时出现七十年代、八十年代甚至九十年代的所谓老白茶，滋味不佳且让人不适。然而，99.99%的喝茶人其实无法分辨出茶的真实年份。
2、制作中的闷堆
“闷堆”原本是传统黑茶的一个制作过程，用于促使发酵转化，降低苦涩味。然而，不法商家在制作白茶时使用这种方法，使白茶外观接近老白茶。这种做法可以在短时间内增加产量，然而是为了迎合市场口味，而非正统工艺。
3、人为潮湿渥堆
这是最常见的方法，通过洒水人为加速白茶发酵，外观和口感上尽量与老白茶接近。实际这种做法各有不同，正由于要私下进行，没有统一标准。渥堆出的老白茶汤色会比正常的更红、味道常一成不变，容易让人嗓子干、痒。
4、过分氧化
通过摆放在特定环境中，故意使散白茶过度氧化，颜色变旧、变老。这种茶芳香弱，而味道上感觉“空”，失去老白茶的滋味。
5、受潮后晒干或烘干
南方地区相对潮湿，不利于白茶存放。一些不法商家故意将白茶存放在潮湿环境下，再烘干或晒干，使其变得像老白茶。这种茶类似红茶，拥有暗红、暗褐色茶条。
6、制作时暴晒
春尾夏初的寿眉，如果晒制过程中摊放厚度大，茶叶上层迅速红变、褐变，就会显得像老茶。适当翻动和控制温度，虽然能避免部分问题，但仍有不法商家将这种暴晒茶冒充老茶。
7、拼配
拼配本身是使茶叶保持稳定口感和足够量的重要手段，但不法商家通过拼配低级或不同年份的茶，冒充高品质老白茶。特别是不同年份的拼配，冒充长期陈放的老茶。
总之，真正的老白茶需要有年份的积累和高品质的保障。茶友们追求的应是品质，而不是空有其表的年份数字。
