茶味（六）：茶的14种滋味、9种香味和味外之味（下）

茶味（六）：茶的14种滋味、9种香味和味外之味（下）是大家比较关心的话题，很多朋友发信息问小编，今天茶叶网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

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茶叶9种香味类型

茶味与香气关系密切，品味时能嗅到的各种香气，如花香、熟板栗香、青气、烟焦气味等，往往在滋味上也能感受到。品饮评价茶味时，与香气是可以互相辅评的，一般来说，香气好的茶，滋味也好。很多时候，茶人品饮茶时，香味不但能闻到，还能靠口腔味觉品香和身心感知，所以在这里把香味也一并列出。

茶香味有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鲜灵沁心。

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按照评茶专业术语，仅茶香味的性质就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、火香、陈香等。按照茶香的香型可分为花香味和果香味，或细分为水蜜桃香、板栗香、木瓜香、兰花香、桂花香味等等。按照香味的表现则可分为馥郁、高爽、持久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等。

1、毫香型：有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程。干茶白毫显露，冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。如各种银针茶具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰有嫩香带毫香。

2、嫩香型：鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊，各种毛尖，毛峰茶等。

3、花香型：鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气。按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。属甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、乌龙、凤凰单丛、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶因窨花种类不同而有其各自的花香。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。祁门红茶有令人愉悦的独特花果香。

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茶味（六）：茶的14种滋味、9种香味和味外之味（下）于2024-08-28 17:20:46创建，发布于【茶叶知识】栏目

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