从神农氏到茶多酚，你可知道“茶”发生了什么？

从神农氏到茶多酚，你可知道“茶”发生了什么？是大家比较关心的话题，很多朋友发信息问小编，今天茶叶网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

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茶叶从被发现那一刻开始，经历了从生煮羹饮到饼茶、散茶，从绿茶发展到多种茶类，从手工制茶到机械制茶。茶叶一路走来，经历了复杂的变革，茶树的品种、鲜叶原料以及加工条件、方法影响茶类的品质特征形成。

茶树鲜叶采食

茶叶在中国被发现至今已经有四千多年的历史了，陆羽于《茶经》中有写道“茶之为饮，发乎神农氏”。有传说，神农尝百草的时候，草吃多了难免会吃到毒草，中毒之后神农正是吃了这“荼”才得以解毒。所以茶叶最初的利用是直接采摘食用。

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由煮食到晒干收藏

许是直接吃茶叶的滋味不太好，我们的祖先们后来直接把茶叶加葱姜加橙皮各种调味料往里扔，把茶煮成一大锅汤粥，那滋味想想就很酸爽，看来茶早先是作为饮食存在。如陆羽所说，茶饮食兼具，不是单纯的饮品，甚至到了唐代，这种吃茗粥的习惯依然存在。

由蒸青团茶到龙凤团茶

但三国时期的魏国，已经开始对茶叶进行简单加工，采来的叶子先做成饼，或晒干或烘干，这应该算制茶工艺的萌芽了。鲜叶直接加工成饼茶，仍有很浓的青草味，劳动人民的智慧是无穷的，经过反复实践，发明了蒸青制茶法，就是把鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔、贯串烘干、去其青气。但是苦涩味仍旧浓郁，于是咱们智慧的劳动人民，又通过洗涤鲜叶，蒸青压榨去汁制饼，这样茶叶的苦涩味就降低了。

唐至宋期间，贡茶兴起，朝廷为此专设贡茶院，专派官员研究制茶技术，茶叶的生产技术由此不断革新，唐代蒸青作饼技术已经逐渐完善。到了宋朝，茶叶发展加快，出现了研膏茶、蜡面茶，并在团茶上印有龙凤之类的图案，称为龙凤团茶。赵汝励在《北苑别录》中记录到，龙凤团茶的加工有蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。

六道工序

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从神农氏到茶多酚，你可知道“茶”发生了什么？于2024-08-28 16:00:40创建，发布于【茶叶知识】栏目

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