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一次性把中国茶讲清楚(建议收藏)
作者:无涯茶屋 发布时间:2024-08-07 14:01:33 21人已围观
喝茶,真的只是一种生活方式。
大部分喝茶的人并不会过于在意茶的品类特点,如果喝了某款茶感觉还不错,能接着喝下去就足够了。
面对茶的类别,还是一知半解。
中国茶,目前总的来说分为两个大类:基本茶类、再加工茶。
1.基本茶类
基本茶类就是我们常说的六大类(按发酵程度、工艺划分),即红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶、白茶
2.再加工茶
以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。
它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等。
其中,最为常见的就是花茶。
花茶又名香片,即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶。
(注意花茶,不是花草茶,两者大有不同)
花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。
发酵篇
六大茶类的划分基础是在制作中,由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效,这就是为什么你要了解它的原因所在。
发酵程度越高的茶,茶性更温和,比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性微寒,适合降火去燥,但脾胃较弱的人应适量。
而花茶属于再加工茶类,我们一般喝的花茶其实是自然阴干的。在水分干掉后密闭阴凉保存的。没有发酵这个过程。
品类篇
绿茶 | 叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽;
白茶 | 色白隐绿,汤色黄白,鲜醇甘爽;
黄茶 | 叶黄汤黄,金黄明亮,甘香醇爽;
青茶 | 也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚;
红茶 | 香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇;
黑茶 | 茶色粗大黑褐,口感陈香醇厚;
花茶 | 种类繁多,香味浓郁,茶汤色深。
冲泡篇
不同的茶叶有不同的茶性,顺应茶性泡出来的茶,才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。
储存篇
虽然是干茶,为了保持茶叶的活性和口感,储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则:干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶 | 密封后,放冰箱冷藏;
白茶、乌龙茶 | 常温密封保存;个别种类长时间不喝,放冰箱冷藏;
红茶 | 常温密封保存,切记防潮;
黑茶 | 常温保存,阴凉通风、切忌日晒;
花茶 | 常温防潮,阴凉干燥、无异味。
功效篇
绿茶
六大茶类之首。
零发酵,茶多酚最多。
性微寒,微苦,回甘。
清热祛燥,提神醒脑。
不适合肠胃较弱的人群。
白茶
茶中珍品。
轻度发酵,茶性清凉。
滋味清淡、回甘。
富含茶多糖,适合降糖需求人群。
黄茶
中国独有茶类。
汤色杏黄清澈。
轻微发酵,口感清爽香醇。
富含茶多酚和咖啡因。
提神醒脑,消食化滞。
乌龙(青茶)
绿叶镶红边,绿茶+红茶之和。
又叫青茶,属半发酵茶。
提神醒脑,不宜空腹饮用。
红茶
世界人民最爱。
茶性温润,无刺激。
口感甜醇。
调节脾胃功能,适宜肠胃不好的人群。
黑茶
红、浓、陈、醇。
后发酵茶类,微生物发酵。
香气独特,口感醇厚。
改善肠道环境,调节脂肪代谢。
花茶
分为花草茶和花果茶。
种类繁多,各有不同。
气味芬芳,且具有养生疗效
茶,不是功课,不是束缚,不是只有“懂”的人才有资格爱茶。
喝茶是享受,本着享受和放松的心态去喝茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂,对茶有隔阂感,岂不是越来越不懂?
茶文化博大精深,每一种茶,都有自己的特性,宛如芸芸众生,有谁敢说:能看懂每一个人?懂茶?不懂茶?有那么重要么?
其实懂不懂茶,真的不重要;重要的是,每天喝茶。千利休禅师说:“须知道茶之本,不过是烧水点茶”。
一款茶入了手,多用不同的方式方法去尝试,才成为泡茶高手。
喝什么茶也不重要,适合自己的茶才是好茶。茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于尘世偷来闲暇时间,不乏人生之乐趣。
以平常之心,喝盏中清茶,尝惬意时光。得半日之闲,可抵十年尘梦。喝茶,真的,只是一种生活方式。
不同季节或一日之中不同的时间,对应着不同的茶或茶道具,像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是,生命中的平淡时光占大多数,而心静下来,茶里,却总有滋味。
一次性把中国茶讲清楚(建议收藏)于2024-08-07 14:01:33创建,发布于【茶叶知识】栏目
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