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同样是红茶,为何差异如此之大?

作者：无涯茶屋发布时间：2024-08-06 00:21:31 22人已围观

由于红茶发酵程度较深，因此茶性温和，味道醇厚，具有暖胃养生、软化血管、美容养颜、延缓衰老、预防心脑血管疾病等功效。

同样是红茶,为何差异如此之大?

红茶中富含的黄酮类化合物，具有抗酸化作用，可降低心肌梗塞的发病率。中医一般认为，红茶偏温，较适合冬天饮用。

世界上最早的红茶源自中国明朝时期的武夷山，由当地茶农发明，后称之为“”，一直沿用至今。

同样是红茶,为何差异如此之大?

新制成的红茶中，含有较多的咖啡碱以及多种芳香物质，会造成中枢神经兴奋，使得人体亢奋。所以新茶不适宜马上饮用，至少要放置半个月到一个月之后，茶叶内物质平缓后才能饮用。

红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

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冲泡红茶时尽量不要使用沸水，待沸水自然降温，用手轻轻触碰热水壶壶身，或者聊三五分钟闲事后再慢慢冲泡。

红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

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文章原标题：

同样是红茶,为何差异如此之大?于2024-08-06 00:21:31创建，发布于【茶叶知识】栏目

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标签：红茶沸水物质武夷山咖啡碱