毛茶手工茶叶炒制视频，手工毛尖茶叶制作过程

手工炒茶专用锅

1、早晨到茶园里采摘比较鲜嫩的茶叶。2、茶叶采摘回来后,首先是晾晒一番,去除茶叶中的露水和湿气,以利于下一步制作茶叶做好充分的准备。3、接下来就是杀青了。

手工炒茶步骤图片

首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净 采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。 洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。 然后小火，。

手工炒茶和机器炒茶的区别

①1. 首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净 2. 采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。 3. 洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。 4。

② 手工炒茶和机械炒茶相比,手工炒茶没有什么好处,机械炒茶均匀,干净卫生,无异味,炒制的茶外形,色泽,内质都比手工好,省工省时,成本低。

③信阳毛尖工艺流程是鲜叶摊凉--杀青--揉捻--赶条--抓条--理条--甩条--烘干--足干。杀青揉捻分生熟两个锅进行，生锅的温度140-160度，熟锅的温度80-90度，生锅用细软竹把子杀青揉捻，熟锅中采用揉，赶，滚，抓，理，甩等方法，要把好抓条，理条甩。

④ 茶叶在炒的过程中水分蒸发的比较快，容易保持茶的本身的品质，同时在炒的过程中可以去除一些生的泥土气息，香气更浓.叶绿素也不容易被破坏.。

⑤ 这里介绍给你一种比较简易的方法。区别于传统的制茶方法：将植物洗净后放入锅中蒸馏，蒸馏完成时叶子的色泽和手感能看、能掐试出来（接近于熟的）。拿出、。

手工炒茶的步骤

首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净 采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。 洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。 然后小火，。

手工炒茶图片

① 毛尖制作分两类，一类是手工制作，一类是机械制作，具体如下： 一、手工制作 1.筛分 将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用。

②手工制作 一手工制作方法： 1.筛分、将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放。 2.摊放、将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜。

③(1)杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶。

红茶手工炒茶方法

绿茶是新鲜茶叶采摘后，第一步先杀青，在高温铁锅中翻炒。第二步是揉捻，用手或揉茶机将茶叶揉捻成条索状。第三步是烘炒，用手或工具将茶叶边炒边拍或搓成形。。

1、以绿茶为例:采摘——摊晾——杀青——揉捻——烘干——精制。2、以红茶为例:采摘——摊晾——揉捻——发酵——烘干——精制。 。

毛茶手工茶叶炒制视频，手工毛尖茶叶制作过程于2023-12-20 13:41:06创建，发布于【茶叶知识】栏目

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