自制蒲公英茶需要蒸吗，自制蒲公英茶怎么做？

自制蒲公英茶需要蒸吗？通常是需要的。

蒸青是一种古老的杀青方式，通过高温破坏和钝化蒲公英鲜茶叶中的氧化酶活性，同时散发掉青臭味，促进良好香气的形成，因此自制蒲公英茶需要通过蒸来使茶叶柔软，并散发青臭味。

蒲公英采制之后，洗好后把表面的水分控干。然后起一口蒸锅烧水，水开后把蒲公英叶子抖散放入蒸盘上，盖上盖子大火蒸2~3分钟，把蒲公英叶子蒸软杀一下青就可以了。

注意不要蒸过久时间或者是把蒲公英叶拿去焯水，这些不正确的做法都会让叶片营养流失，功效也会减轻很多。

蒲公英茶直接晒干很容易碎掉，而且没有茶香，更多的是苦涩。而经过杀青和炒香的蒲公英，已经是“熟茶”，在保留了蒲公英原有效果的同时，也去除了蒲公英的大部分“寒性”，可以经常喝也没什么问题。

蒸软之后，方可进行简单的晾干，然后炒制、储存。

在制茶这个过程中，有几点需要注意：

第一，蒲公英的选择，一定要避开化工厂、制药厂、工业区以及公路边这些地方，因为周边的蒲公英看似良好，但很可能已被污染，做出来的茶口味较差。

第二，蒲公英的“杀青”，上锅蒸两三分钟即可，如果蒸的时间过久，那么蒲公英叶片就会被完全破坏，不但烂成一坨，营养也全部流失，可谓前功尽弃。

第三，蒲公英的炒制，一定要用小火慢慢炒制，而且这个过程中要不停地翻动，需要耐心，不可急躁。

第四，蒲公英的保存，一定要待其放凉后再装瓶，密封保存，如果容器密封不严实，很容易有空气进入，那么时间长了就会潮湿发霉。

自制蒲公英茶需要蒸吗，自制蒲公英茶怎么做？于2023-02-28 05:02:19创建，发布于【茶叶知识】栏目

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