老茶头是什么？碎银子又是什么？两者之间有什么区别？

老茶头是什么？碎银子又是什么？两者之间有什么区别？

大家好，我是小五，今天来聊聊近几年流行的“碎银子”和“老茶头”，两者是怎么来的。

所谓的“碎银子”是以外力加压结块，然后粉碎、分筛，大号为茶化石，小号为碎银子，之后在经过抛光，在品饮时就冲而不开，即便以煮茶的方式也是坚如磐石。

据了解“碎银子”的加工生产中会加一种叫“缓凝剂”的辅料。这是一种工业化学品，人们天天喝为人体的危害就可想而知了。

“碎银子”附会的卖点就是基于老茶头的基础上。只是差别在于，一种是通过茶叶的自然加工所得，一种是通过工业技术手段拼凑而来。

消费者喜欢老茶头的口感，所以就有企业专门研究普洱熟茶发酵工艺，想将老茶头进行常规标准化生产。

这时候早期碎银子应运而生，也就是我们常说的“茶化石”，你可以理解为是一个人为创造的“老茶头”。

一般的普洱熟茶从晒青毛茶到发酵成熟是一次性完成的，根据原料嫩度的不同和产品成熟度的差异，历经发酵时间大概就是40~60天。

发酵后挑选剔除外形、色泽等方面不符合标准的茶块，再对剩余的茶块分割和打磨抛光，这样一来就形成了一颗颗市场上常见到的碎银子的样子。

为了谋取暴利市场上出现了很多假冒伪劣的“碎银子”加工产品。

这些产品披着碎银子的外衣进行售卖，以至于市场上40~50元/斤的“碎银子”，大把的抓。

但便宜的“碎银子”从何而来？

老茶头在熟茶发酵过程中，茶头占总渥堆量的1.5％左右，也就是说一百公斤的熟茶里才出1公斤老茶头。而“碎银子”是100％的成品率，原因就是工业合成。

要耐泡就通过加压筑形，要达到好的熟普品质，看差什么就加什么呗。

用于制作“碎银子”的原料是造成市场上“碎银子”价格悬殊的根本原因。

比如茶叶制作过程中产生的一些茶末、茶碎、边角料、废弃料或是密植茶园低廉的鲜叶原料都可以拿来做“碎银子”。

甚至有不法商家，在制作过程中添加胶体物质、色素、香精等，通过人工液压挤压成茶条固体，再切割打磨抛光，从而工业化生产。

熟普里面比较好的一种感觉是茶汤中会溢出糯米香，这原本是加工和仓储过程中偶尔出现的概率事件，但是“碎银子”不管，他完全可以通过添加的方式完成。

最可笑的，还是“碎银子”从业者丰富的推广联想，把这么一个“高科技”的东西，竟然说成是历史的产物，还恬不知耻的将“碎银子在茶马互市中作为银两来交易”写在自己的宣传语中。

当然好的工艺的碎银子是可以喝的，但是因为工艺的复杂性，加工成本高，价格也是会偏高的，低价的碎银子就大家自己心里去衡量了。

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老茶头是什么？碎银子又是什么？两者之间有什么区别？于2023-02-01 10:00:19创建，发布于【茶叶知识】栏目

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