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新白茶一见钟情，老白茶日久生情

作者：无涯茶屋发布时间：2023-02-01 02:24:09 58人已围观

老白茶和白茶。

下面小编为大家带来一篇《新白茶一见钟情，老白茶日久生情》，希望能够帮助到大家。

福鼎白茶按照储存年份分两类：老白茶和新白茶。有人喜欢新白茶，也有人喜欢老白茶，各有所好，人之常理。

不过“藏新茶、喝老茶”的说法广泛流传，说明喜欢喝老白茶的人越来越多了。

老白茶和新白茶，在口感上的区别最为直观，存上一定年头的老白茶，口感体验跟新白茶相比，更是迥异。

区别于新白茶那种淡而不薄的味道，存放了几年以后的老白茶，变得甜润醇厚丝滑，让大多数茶友接受它并爱上它。

当然，优质的老白茶要以工艺正、原料纯、仓储好为前提，这样的老白茶，品饮体验上的斟酌，甚至足以上升到体感，包含了口感、茶气、茶韵综合体验。

随着老白茶的“年龄”的增长，自然转化的美妙口感，渐渐被健康养生所赶超，一泡老白茶的温润从健康的角度讲远胜一泡新白茶。

现代医学关于福鼎白茶的众多保健功效的研究、实验以及临床证明，大多数就是取样于老白茶的。

口感、养生、收藏价值……所谓好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。尤其是随着年月更替，经历浮浮沉沉后，你才会发现，一杯老白茶中所孕育的生命与灵魂。

以上就是为您提供的《新白茶一见钟情，老白茶日久生情》全部内容，在阅读的过程中是不是有所收获呢？更多内容请继续关注我们网站内容更新！

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如何辨识新白茶、老白茶？

很多茶友在购买福鼎白茶时，由于经验尚浅，无法区分新白茶和老白茶，本想买新白茶，却买到了老白茶茶。

那么如何区分新白茶和老白茶呢？新白茶就一定没有老白茶好喝吗？今天我就为大家逐一解答。

一、你了解新白茶和老白茶吗？

新白茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的白茶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；谷雨节气前采的茶，被称为雨前茶。

老白茶，上市后，上了年份甚至更长时间采制加工而成的白茶，即使是保管严妥，茶性良好，也统称为陈年白茶。

二、多久才是新白茶和老白茶？

⒈新茶期(3年以内)

三年之内的白茶通常都属于新茶。福鼎白茶制作工艺不炒不揉，自然萎凋，属于轻微发酵茶，刚刚制成的白茶，因为凉性较大，并不适合多饮，要陈放搁置一段时间。

⒉陈茶期(3年以上)

一般来说，福鼎白茶经过3年以上陈放，目的在于改变茶叶的风格，使之产生老茶的另一番风味。

长期陈放的福鼎白茶，不要冷藏和真空包装。因为在陈放的过程中，白茶还在继续自然发酵，孕育陈香的味道。但是一定要做好防潮和避光的工作，潮湿会让茶叶变质，强光则会让茶叶失去味道。

三、4招区别新陈茶

大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，但是福鼎白茶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好。

四、如何区分新陈茶？

⒈色泽

茶叶色泽变化最大的是叶绿素的变化，新茶鲜活亮丽，富有光泽；而陈茶由于在贮存过程中，受空气中水分、氧气和光线的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。

⒉滋味

新白茶滋味淡而不薄、鲜爽雅香，老白茶则滋味醇厚、回甘悠长。

决定茶叶滋味的主要物质是多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱、糖类和维生素类等。在贮藏过程中，由于茶叶中的这些物质发生了氧化、聚合反应，产生了一些不溶于水的缩合物，从而使茶汤中的可溶性有效成分减少，白茶的滋味由淡薄变得醇厚；同时又由于茶叶中氨基酸与多酚类化合物的自动氧化生成暗色的聚合物，使茶叶失去收敛性并减弱了鲜爽味，变得“滞钝”。

⒊香气

茶叶中的芳香物质是指挥发性的香气成分，它们是茶叶香气的组成成分。

白茶存放时间越长，茶叶香气降低越多，陈味就越突出，特别是新茶的清香丧失就越明显。香型就会由新茶时的清香馥郁而变得陈香悠长。

⒋含水量

只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新、陈茶。

新白茶一般含水量较低，在正常情况下含水约5—7%，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。

老白茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，一般在6—8%，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。

同时，当白茶的含水量超过10%时，不但会失掉茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。

4.是不是陈茶的质量就一定差？

很多人喜欢喝新茶，是因为大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，但并不意味着陈茶就一定差。从营养和保健角度看，新茶陈茶也不分优劣，只要存放得当，都是有营养价值的。

尤其是福鼎白茶适当贮存一段时间，反而显得更好。这是因为，福鼎白茶在长期存放过程中，茶性趋于温和，口感与香气越发醇厚、香浓，保健功效更为显著。

福鼎白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，这也成为茶市场上衡量老白茶价格的重要因素。需要注意的是，好的陈茶前提必须是好茶、好原料、好仓储才会有好的转化。

总的来说，茶叶不必过分以新陈论优劣。只要自己喜欢，符合个人体质，再加以合理保存，新茶、陈茶都可带给你美妙的品饮体验！

如何区分老白茶与新白茶？

都说白茶是越陈越好，市面上有很多新白茶充当老白茶卖。那如何辨别老白茶和新白茶呢？

其实，新白茶与老白茶的不同之处，最为突出的就是年份的问题，因为不同的年份下，便说明了其滋味的不同。

同时，有的茶友心中还有有着如此疑惑，那便是到底新茶与老茶，哪一个才是真正适合自己的。

如何区分老白茶与新白茶？

1、储存时间不同

一般茶叶的保质期为两年，如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻尽，但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，在喜爱白茶的茶友圈子里，流传着一句话叫“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是在正确的储存条件下，白茶存放的时间越久价值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶比较难得。

在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

2、外形及茶叶香味区分

从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等。

茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其他季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

3、茶水及茶香不同

用90度到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

4、茶叶的耐泡程度

老白茶是耐冲泡的可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。

那么，茶友们应该收藏新茶好还是老茶好呢？

多数茶友收藏白茶的目，除了能够品味到老茶身上所散发的魅力之外，还能够体会到白茶在不断转化中所产生的变化。

其实，这主要就需要看存茶之人到底想从中收获到什么了，由于新白茶是还未经过长存储的，故而，收藏新茶能够感受到茶叶转变的完整。

而老白茶是应该经过了至少三年的存储，此时收藏主要就是为了感受其中的一种乐趣。不过，无论是存储新茶或是老茶，都应该注意茶叶在收藏时的环境要求。

对于白茶而言，在经过良好收藏的老茶当中能够明显的体会到，时间在白茶身上所起到的化学作用。

新白茶与老白茶的区别

老白茶有很高的药用价值和收藏价值，市面上有很多新白茶充当老白茶卖。那你知道如何辨别老白茶和新白茶吗？

一、储存时间的区别

一般茶叶的保质期为两年，如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻尽，但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，一般老白茶的储存时间为10~20年。

二、外形的区别

从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神。

新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

三、茶水及茶香的区别

老白茶冲泡起来有阵阵的清幽香气略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，而新茶冲泡则毫香幽幽，口感较为清淡有茶青的生叶味，非常鲜爽，另外老白茶的茶汤颜色比新白茶的深。

四、茶叶的耐泡程度

老白茶是相当耐泡的，可以连续冲泡二十次，而且越到后面滋味更佳，而新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。

老白茶在现代中医上可作药引，所以老白茶和新白茶不仅在于茶香和外形，在保健功效上也是有区别的哦！

新白茶和老白茶的区别

近年来，随着福鼎白茶及政和白茶逐渐声名鹊起，越来越多的茶友也都加入品饮白茶的行列，尤其是老白茶备受追捧。很多不了解白茶种类的茶友，到茶叶店买茶一定要求买老白茶，逢茶便问是否为老白茶…..殊不知，白茶有分：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，即便是买老白茶也得说清买哪种茶。同时，市场上的老白茶产量也有限，而追求老白茶者众，很多不良商家就打起了老白茶造假的注意，不明所以的茶友难免上当受骗；即便遇到真的老白茶，价格也不便宜。在购买老白茶之前，茶人码头将引用知名茶人村姑陈关于老白茶品鉴的部分内容，与茶友们分享下新白茶和老白茶的区别，以帮助茶友们买到真正的老白茶。

区别一：收藏年份

关于白茶，有句俗话说得好：“一年茶，三年药，七年宝”。根据官方标准，3年以上的白茶，便具有药用价值，也就成了区分新老白茶的年份线。因而，3年以上的白茶，便可以称之为老白茶。当然，并非3年以下的白茶不好，只不过白茶存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。

区别二：外形不同

新白茶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，而老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫。老白茶饼，再老的年份，都有黄绿片，春季茶，灰绿为主，条索整齐，芽头饱满，叶片少碎片，叶背白毫多，梗细短；秋季茶，颜色花哨，五彩但不鲜艳，芽头细瘦，叶张阔大厚硬，梗粗而长，叶背白毫少。

区别三：香气不同

老白茶茶饼身香气干净清爽，没有不属于植物的杂味异味，微有果香熟香。茶汤的香气，老银针熟稻谷香极浓，老牡丹花香沉郁，老春寿眉粽叶香草药香浓郁，老秋寿眉花香与木本药香（当归防风黄芪等）深厚，上好的还带有枣香。

区别四：茶汤滋味不同

新白茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。至于老白茶：老银针汤水稠滑，老牡丹汤水温和似布丁，老春寿眉茶汤凝重醇厚，老秋寿眉茶汤香气高扬，顺滑醇净，果冻感极强。

以上便是关于福鼎新白茶与老白茶区别的简单介绍，记得这几个简便的要领，买茶的时候细看、多闻、多喝，用知名茶人村姑陈所分享的几招舌功，反复吸、啜、掂、搅，充分用舌头去感受茶汤的诸般滋味和变化。另外，真正的老白茶，大多是以饼茶的形态存在，而以散茶的形态存在的比较少，刚喝白茶的茶友们也不用刻意去追求老白茶，可以从新白茶饼入手，每年入手一些新白茶饼，用不了几年，亦可喝到真正的老白茶。