什么是晒青绿茶？
晒青绿茶是一种通过自然阳光晒干的绿茶，保留了鲜叶中的众多营养成分，喝起来口感清新，常饮对健康有很好的益处。
晒青茶的历史背景
早在三千多年前，古人就开始采集野生茶树的芽叶进行晒干保存，这可以算作晒青茶工艺的起源。晒青茶是指经过锅炒杀青和揉捻后，利用阳光进行干燥的绿茶。由于日晒的温度较低、时间较长，这种方法能够更好地保留鲜叶的天然成分，因此制出的茶叶滋味更浓厚，还有一种独特的“太阳味”，受到茶友们的喜爱。
晒青绿茶的优质原料
在晒青茶中，云南大叶种所制的滇青是最为优质的代表。滇青的生产历史悠久，是制作沱茶和普洱茶的优质原料。采摘滇青时，鲜叶的嫩度要求相对较低，最佳的采摘标准是一芽三到四叶，芽叶长度约为6到10厘米，且不带老枝和老叶。为了提高茶叶的净度，采摘时需要将老嫩分开。
晒青绿茶的产地分布
晒青毛茶的主要产地包括云南省的景谷、玉溪、文山、楚雄、红河等地；贵州省的镇远、都匀、婺川、遵义等地；四川省的邛崃、南江、城口、大竹、达县、铜梁等地；广东省的湛江、肇庆、佛山等地；广西壮族自治区的上林、临桂、罗城、岭溪、玉林等地；湖南省的郴州；湖北省的巴东等地；以及陕西省的紫阳、安康等地。由于晒青茶的加工工艺相对粗放，品质不如炒青和烘青，因此从70年代开始，许多地方已转向烘青或炒青的制作方式。不过在一些西南和西北地区，晒青茶仍然有其独特的消费习惯。
晒青绿茶的品种分类
晒青绿茶主要是通过日晒干燥的青毛茶，50年代起产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等地。常见的品种有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。青毛茶主要用于制作沱茶、紧茶、饼茶等紧压茶的原料。
晒青绿茶的鉴定方法
在鉴定晒青绿茶时，可以通过观察干茶的色泽和香气来判断。烘青茶通常具有青香味，干茶颜色多为绿色，白毫明显，手拿起来时会看到白毫四散。晒青茶的外形条索粗壮，色泽深绿油润，香味浓郁，耐冲泡，茶汤呈现黄绿明亮的色泽，叶底肥厚。
晒青绿茶的品质特点
晒青绿茶的品质特点包括外形条索粗壮，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿、明亮，叶底肥厚。
