“一年茶、三年药、七年宝”，这是每个爱好白茶的人耳熟能详的口诀。陈年白茶以其独特的口感、舒适的香气和对身体的好处，赢得了众多消费者的青睐。那么，白茶的春茶和秋茶到底哪个更好呢？接下来，我们就来聊聊这个话题。
春茶与秋茶的品质对比
春茶的最佳采摘时间通常是在四月的清明前后到五月上旬。这个时候的白茶，叶子柔软，芽心饱满，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚而爽口。
而夏茶则是在六月到七月初，由于气温较高，茶芽生长较快，夏茶的芽心一般较小，叶质偏硬，茶身轻盈，汤水可能会显得淡薄或者稍带青涩。因此，很多福鼎的茶企为了保证品质，通常选择不制作夏茶。
至于秋茶，采摘时间在七月底到八月底。虽然春茶的品质更佳，但经过春季的整饬，秋茶的品质也非常不错，很多茶企在这段时间的秋茶同样值得期待。
白茶的制作过程
制作白茶的过程相对简单，但每一步都至关重要：
- 萎凋：这是形成白茶独特风味的关键步骤，可以分为室内和室外萎凋。
- 干燥：又称烘焙，火候的掌控非常重要，火候过高会使香味不佳，火候不足则会显得平淡。
- 装箱：经过筛拣后的茶叶要装箱，便于保存和运输。
- 保存：茶叶的干燥程度要控制在5%以下，适合放入冰库保存，温度保持在1-5℃。
白茶的种类
白茶有多个品种，每个品种都有其独特的风味和特征：
白毫银针
白毫银针，因其外形似针、茸毛密布而得名，香气清新，汤色淡黄，是白茶中的佼佼者。
白牡丹
白牡丹的外形如花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，十分美丽，是上乘佳品。
贡眉
贡眉是白茶中产量最高的品种，主要由菜茶的芽叶制成，香气醇厚，滋味鲜爽。
寿眉
寿眉通常由菜茶的短小芽片和大白茶片叶制成，品质稍逊于贡眉。
新工艺白茶
新工艺白茶是福建的特产，经过轻揉制作而成，外形紧卷，汤色较浓，受到消费者的喜爱。
白茶的历史
白茶历史悠久，已有约九百年的历史。根据宋徽宗的《大观茶论》，白茶的记载可以追溯到1107年到1110年之间。白茶的制作在清朝嘉庆年间逐渐普及，至1885年时，才开始使用福鼎的大白茶制作白毫银针。
总的来说，福鼎白茶的春茶品质最佳，而秋茶则稍逊一筹。相对而言，铁观音等乌龙茶则在秋茶时节表现更佳。无论选择春茶还是秋茶，白茶的独特魅力都值得品味。
