什么是白茶？
白茶是一种独特的茶叶，因其茶毫上覆盖着白色绒毛而得名。经过轻微发酵的白茶，冲泡后茶汤呈现出诱人的杏褐色，滋味鲜醇，喉间回甘，深受茶友们的喜爱。那么，白茶究竟算不算发酵茶呢？答案是肯定的！白茶的发酵度在5%到10%之间，属于微发酵茶。
白茶的制作工艺
采摘
白茶的采摘时机至关重要，通常在气温适宜时，选择玉白色的一芽一叶初展的鲜叶。采摘时要轻手轻放，确保茶叶的完整性，使用竹篓盛装，以避免压伤。
萎凋
采摘后的鲜叶需要及时摊放，保持厚度均匀，避免翻动。根据天气和茶叶等级，可以选择室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。萎凋至七八成干时，再进行筛分。
烘干
白茶的烘干分为初烘和复烘。初烘时温度在100-120℃，持续约10分钟，之后摊凉15分钟；复烘则在80-90℃，低温长烘至70℃左右。
保存
为了保持白茶的品质，茶叶的水分含量要控制在5%以内，最好放入1-5℃的冰库中保存。取出后需静置三小时再进行包装，以保持其香气与滋味。
白茶的种类
根据不同的采摘工艺，白茶可以分为多种类型：使用单芽加工的称为银针白毫，而一芽一二叶加工的则为白牡丹或新白茶。采用菜茶的一芽一二叶制成的为贡眉，抽针后的鲜叶制成的则称为寿眉。
影响白茶品质的因素
原料
高山茶是优质白茶的重要来源，其独特的生长环境赋予了茶叶无与伦比的品质。
制作工艺
传统的制作工艺简单，只经过萎凋和干燥，能够有效保留白茶的内质物质，如茶多酚、氨基酸等。
保存
良好的保存条件是确保白茶品质的重要保障，尤其是老白茶，其价值随着时间的推移而提升。
白茶的冲泡方法
投茶
根据茶具的容量选择适量的茶叶，一般建议用量为3克左右，宁少勿多。
洗茶
用温水轻轻浸润茶叶，然后倒掉茶水，这个步骤可以去除杂质，激发茶香。
冲泡
将90-95℃的热水沿茶具边缘慢慢注入，避免直接冲击茶叶。
出汤
第一泡的出汤时间根据醒茶的情况而定，醒茶充分的话，注水后约5秒即可出汤。
品饮
在品尝之前，可以先观察茶汤的颜色，闻香气，再细细品味。老白茶的香气清幽，滋味醇厚，回甘明显。
总的来说，白茶确实属于发酵茶，但其发酵程度较低，既保留了丰富的营养价值，也有一些饮用禁忌。希望这篇文章能帮助你更好地了解和享受白茶的魅力！
