闽南色种茶 - 特点与制作工艺揭秘

什么是闽南色种茶？

闽南色种茶是一种卷曲形的乌龙茶，采用多种茶树品种的新鲜茶叶混合而成。主要的茶树品种包括本山茶和毛蟹茶，同时也可以加入奇兰、梅占、桃仁、佛手、黄木炎等其他品种。

制作工艺

制作闽南色种茶的工艺与铁观音类似，但鲜叶的品质有所不同。对于叶形较小、叶质薄、芽叶含水量较少的品种（如毛触、本山、奇兰等），在正常条件下通常会选择轻晒重摇，晒青的减重率大约在5%到8%之间，摇青的次数较多。

不同品种的处理方法

对于叶形较大、叶质肥厚、梗叶粗大的品种（如梅占、水仙、佛手等），则建议分次重晒（即二晒二晾），这类品种的晒青减重率在10%到12%之间。由于这些品种在做青过程中容易变红，摇青时应采取多次轻摇的方式，摇动次数大约为4到6次，每次摇青的转数应该是毛触品种的一半。

闽南色种茶以其独特的风味和制作工艺受到茶友们的喜爱。无论是从选材还是制作工艺上，它都展现了丰富的茶文化和深厚的历史底蕴。想要了解更多关于茶的知识，可以访问茶文化网站。