白毫银针 - 古老而年轻的白茶

什么是白毫银针？

白毫银针是白茶的一种，因其独特的外观和制作工艺而闻名。白毫银针的原料全部由茶芽制成，成品茶外形如针，表面覆盖着密集的白毫，色泽如银，故名“白毫银针”。与宋代《大观茶论》中记载的白茶不同，现代的白毫银针并不经过蒸、炒杀青的工艺，因此与绿茶或黄茶有明显区别。

白毫银针的历史与现代意义

在现代茶类的分类中，白毫银针被视为一种“古老而又年轻”的茶品。明代田艺衡在《煮泉小品》中提到：“茶者以火作为次，生晒者为上”，这表明白毫银针的制作更接近自然，反映了其古老的传统与现代的创新。

白毫银针的功效与作用

1. 健康功效

白毫银针具有多种健康功效，包括防暑、解毒和缓解牙痛。尤其是陈年白毫银针，常被用作麻疹患儿的退烧药，其效果优于抗生素。在中国的华北和福建地区，白毫银针被视为治疗荨麻疹的良药。

2. 促进新陈代谢

白毫银针富含活性酶，长期饮用有助于提高身体内脂酶的活性，促进脂肪分解和代谢，帮助控制胰岛素分泌，延缓葡萄糖的吸收，从而维持血糖平衡。

3. 视力保护

经过长时间贮藏的白毫银针，其药用价值更高，尤其是维生素A原的含量丰富，有助于合成视紫红质，保护视力，预防夜盲症和干眼病。对于长期用眼的学生和上班族，常饮白毫银针可以减少近视的发生，并抵御电脑辐射对眼睛的伤害。

4. 肝脏保护

白毫银针中的黄酮类天然物质有助于保护肝脏，加速乙醇代谢，减少肝细胞损伤。饮用白毫银针可促进酒精的分解，帮助酒后恢复。

5. 缓解压力与改善睡眠

白毫银针性寒，具有降火、清心除烦的功效，尤其是陈年老白茶在消炎和解毒方面表现突出，有助于提高睡眠质量。

6. 提高思维能力

白毫银针中的咖啡碱和黄烷醇类物质可以刺激大脑，提高思维能力，消除疲劳，适合在工作或旅行中饮用。

7. 利尿解毒

白毫银针富含茶多酚，能够刺激肾血管舒张，增加肾脏血流量，增强肾小球的过滤功能，有助于排除尿液中的乳酸，达到利尿解毒的效果。

饮用白毫银针的禁忌

1. 贫血患者

贫血患者应避免饮用白毫银针，因为茶叶中的鞣酸会与铁元素结合，影响铁的吸收，加重贫血症状。

2. 肝脏疾病患者

肝脏疾病患者不应饮茶，因为茶中的咖啡碱会增加肝脏的代谢压力。

3. 神经衰弱者

神经衰弱者应避免在晚上饮茶，以免影响睡眠。

4. 发烧患者

发烧时不宜饮用白毫银针，因为咖啡碱可能会使体温升高。

5. 孕妇与哺乳期女性

孕妇和哺乳期女性应避免饮用浓茶，以防不良成分影响胎儿或婴儿的健康发育。

如何冲泡白毫银针

步骤

1. 取3-5克白毫银针，放入茶壶中，加入纯净水，盖好盖子。
2. 用大火煮4-5分钟，然后倒出茶汤，继续加水。
3. 第二次煮的时间延长3分钟，以增加茶汤的浓郁度。
4. 第三次煮同样延长几分钟，倒出茶汤，趁温饮用。