君山银针 - 黄茶中的瑰宝

君山银针是中国十大名茶之一，产自湖南省的君山岛，该岛位于洞庭湖中。这种茶属于黄茶类，因其独特的外形和风味而被誉为“金镶玉”。君山银针的历史可以追溯到唐代，清代时更是被列为贡茶，享有盛名。最初，这种茶曾被称为黄翎毛、白毛尖等，后来因其茶芽挺直且布满白毫，形似银针，最终得名“君山银针”。

生态环境与生长条件

君山岛又称洞庭山，岛上土壤肥沃，主要为砂质土壤，年平均温度在16至17度之间，年降水量约为1340毫米。每年的三月至九月，岛上的相对湿度可达80%，气候湿润，非常适合茶树的生长。春夏之际，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，形成了一个理想的生态环境。

采摘与制作工艺

君山银针的采摘通常在清明节前的三四天进行，选用春茶的首轮嫩芽。制作时，需挑选肥壮、白毫丰富且长度在25至30毫米之间的嫩芽，经过精细的拣选后，才能制作出优质的银针茶。

君山银针的制作工艺极为讲究，需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序，整个过程通常持续三到四天。特别是在杀青、包黄与烘焙的环节中，制作师傅需格外用心，以确保茶叶的品质和风味。

品质与风味特征

根据芽头的肥壮程度，君山银针可分为外特号、一号、二号三个档次。其质量上乘，风格独特，是黄茶中的珍品。君山银针的外形特征明显，芽头茁壮、坚实挺直，白毫如羽，芽身呈金黄色，光泽亮丽。冲泡后，茶芽在汤中呈现出独特的动态美，缓缓升沉，形成三起三落的趣观。汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇，甜爽宜人，久置不变其味。