武夷大红袍 - 茶中状元的冲泡技巧与品鉴

武夷大红袍因早春茶芽萌发时远望通树艳红似火，若红袍披树，故得名。大红袍素有“茶中状元”之美誉，是岩茶之王。每个品系都是通过无性繁殖培育移栽的，因此大红袍不能称为二代或三代大红袍。那么，冲泡大红袍是否需要洗茶呢？下面我们就来详细介绍一下。

冲泡大红袍茶建议洗茶

正宗大红袍需要洗茶，洗茶后口感会更好，并且可以洗去茶叶上的霉菌和尘垢。“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”泡茶时第一道水被称为洗茶，一般都是被倒掉的。

冲泡大红袍洗茶的好处

1. 除茶叶上的霉菌尘垢

大红袍在生产加工、存放过程中容易受到霉菌污染或尘垢堆积，第一泡茶通常用来清洗茶中的杂质尘垢，因此最好不要喝。

2. 去除茶叶的阴湿之气

茶叶具有很强的吸湿性，能吸收异味，因此在存储过程中容易吸收潮气和异味。第一泡茶可以带出并消除茶叶中的湿气和异味，应避免饮用。

3. 激发大红袍香气

大红袍属于半发酵茶，茶叶不易舒展，第一泡茶是为了提升茶叶的温度，为下一泡正式品饮时茶叶香气充分展现做准备，第一泡茶通常香气不足，所以不妨倒掉不喝。

4. 降低干茶火气

大红袍属于半发酵茶，越耐储藏的大红袍，烘焙火工越高，而第一泡茶往往可以降低火气，因此第一泡茶可以不喝。

大红袍茶冲泡技巧

1. 茶具选择

准备乌龙茶专用茶具一套，冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯。

2. 投茶量

投茶量为冲泡壶具容积的1/3-2/3，也可以按照茶水比1:15~1:20的比例投茶。

3. 泡茶用水

以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水略逊。最好配备“随手泡”。

4. 浸泡时间

1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。

5. 浓淡调整

用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

品尝大红袍茶的方式

大红袍岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等。品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。

大红袍适合秋冬季节饮用

秋冬季节天气寒冷，而大红袍属于温性茶，在这两个季节饮用对身体很有好处，能够帮助身体蓄积阳气，御寒暖胃，增强人体对寒冷的抗御能力。而且大红袍富含茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多种人体必需的微量元素，能迅速补充人的水分。秋冬之际，皮肤干燥，常喝大红袍能保持肌肤的水润不干燥，是适合爱美女士们秋冬饮用的佳品。

大红袍适合饭后一个小时喝

大红袍有促进胃部消化的功效，但不能在饭后立即喝大红袍，而是要隔开一个小时后饮用。饭后立即喝大红袍会影响胃肠的消化吸收作用，会使身体出现不适，导致消化不良，在饭后一个小时喝大红袍才能起到助消化的作用。

喝大红袍的功效

大红袍除与一般茶叶具有提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味，注重活、甘、清、香。

总之，冲泡大红袍茶在一定程度上需要洗茶，但这种茶叶对于洗茶也是有严格规定的。