白茶冲泡温度指南 - 冬日暖心饮品的正确打开方式

这几天天气越来越冷，冬天的气息愈发浓厚。

在这样的天气里，喝上一杯温暖的白茶再合适不过了。白茶的香气和口感能让人感到无比舒适。

然而，笔者发现，许多茶友还不知道冲泡白茶时应使用什么温度的水。

没有白茶，这个冬天怎么能过得舒适呢？为此，笔者特意准备了一份详细的白茶冲泡温度指南，希望茶友们能好好看看，过一个温暖的冬天。

1. 冲泡白茶最适合用哪种温度的水？

一款优质的白茶，不仅原料和制作工艺精良，保存条件也必须得当。

这样的白茶，最适合用100℃的沸水进行冲泡，因为高温能更好地析出白茶中的内含物质，使其香气和口感尽显。

白茶的芳香物质按沸点高低区分，在沸水冲泡时，高沸点和低沸点的芳香物质都会析出，使白茶的香气更加馥郁清纯。

如果茶汤不苦涩，说明白茶质量较好，香气落水，口感清润爽口，回甘清甜，齿颊留香。

如果茶汤过于苦涩，则可能是白茶质量较差。这类白茶适合用85℃或90℃的水来冲泡。

例如，平地白茶因生长环境的关系，质量较差，用沸水冲泡时茶汤会苦涩，85℃的水更适合。

因此，茶友们在购买白茶时，最好听取茶商或茶农的建议，选择适合的水温冲泡。

2. 白茶会不会被烫坏？

白毫银针是以单芽制作而成，芽头肥壮鲜嫩，布满白毫，看着玉雪可爱。

有些茶友担心，白毫银针会不会被沸水烫坏，导致茶汤苦涩。

其实，用沸水冲泡白毫银针是不可少的，因为其表面的白毫像一层面纱，只有沸水才能让其风姿显露。

为了避免烫坏白毫银针，茶友们可以在注水方式上下功夫，选择定点注水或环壁注水，避免直接浇淋在芽头上。

白牡丹也是如此，采用同样的注水方式可以避免茶汤苦涩。

寿眉则因其茶梗粗长，叶片较大，需要用沸水冲泡才能析出内含物质。

3. 怎样防止茶汤过于苦涩？

有些茶友用沸水冲泡白茶后，茶汤变得苦涩，原因可能有两个。

第一，白茶质量不佳。质量好的白茶在沸水冲泡下，内含物质能更好地融入茶汤，香气和口感更佳。

第二，冲泡方式不当。使用100℃的沸水冲泡白茶时，出水时间要把握好，避免坐杯现象。

注水方式也很重要，直接浇淋在细嫩芽头上会导致茶多酚和咖啡碱过度析出，茶汤自然会苦涩。

茶友们在冲泡白茶时，要注意水温和冲泡手法，避免让白茶背锅。新茶友们最好使用110ml的白瓷盖碗，5秒出水，确保茶汤不苦涩。

4. 好茶不怕开水烫

质量好的白茶，用沸水冲泡只会让其风采更盛。冲泡手法同样重要，茶友们要练好冲泡技巧。

挑选一款好的白茶，再配上精湛的冲泡手艺，就能过上一个暖洋洋的冬天。

当然，光喝白茶还是不够的，多穿衣服，多运动，保持心情愉快，努力加餐饭，这样茶友们的冬天会更加美好。