正山小种红茶等级详解 - 烟种与无烟种的区别

正山小种被誉为世界红茶的“老祖宗”，在我国实行的红茶国家标准GB/T13738中，红茶被分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶。其中，正山小种的国家执行标准可见于小种红茶这一部分。审评一款正山小种，主要是看外形、条索、整碎、净度、色泽、香气、滋味、汤色、叶底。下面是正山小种等级排行图样和划分图片，一起来看看吧。

正山小种等级划分

特级

条索壮实紧结，匀齐，净，色泽乌黑油润，香气纯正高长，似桂圆干香或松烟香明显，滋味醇厚回甘，显高山韵，似桂圆汤味明显，汤色橙红明亮，叶底呈古铜色，匀齐、尚嫩较软、有褶皱。

一级

条索尚壮实，较匀齐，稍有茎梗，色泽乌尚润，香气纯正，有似桂圆干香，滋味厚、尚醇、回甘，尚显高山韵，似桂圆汤味尚明，汤色橙红尚亮，叶底有褶皱，呈古铜色，稍暗、尚匀亮。

二级

条索稍粗实，尚匀整，有茎梗，色泽欠乌润，松烟香稍淡，滋味尚厚，略有似桂圆汤味，汤色橙红欠亮，叶底稍粗硬，呈铜色、稍暗。

三级

条索粗松，欠匀，带粗梗，色泽乌、显花杂，香气平正、略有松烟香，滋味略粗，似桂圆汤味欠明、平和，汤色暗红，叶底稍花杂。

正山小种的制作工艺

按制作工艺来分，正山小种还包括烟种和无烟种，也就是指工艺上是否使用松针或松柴熏制。有用松针或松柴熏制的正山小种，也称为“烟正山小种”。没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。两者有一定的区别。

1、外形

无烟正山小种的外形色彩为深褐色；因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更加黑而润泽。

2、汤色

无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；而烟正山小种则色彩更加浓艳。

3、内质

两种工艺的正山小种都有明显甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，具有独特的松烟香味，别具风味。

正山小种红茶等级详解 - 烟种与无烟种的区别于2024-10-16 12:28:49创建，发布于【茶叶文化】栏目

很赞哦！ (6)