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黄山毛峰的保存与辨别方法 - 冲泡技巧详解

作者：无涯茶屋发布时间：2024-10-16 03:28:34 72人已围观

黄山毛峰要在保存方面注意温度。如果温度过高，茶叶会氧化并褐变，适合的保存温度在2到4度，同时要注意避光。

保存环境的温度越高，茶叶由于自动氧化加快而褐变。绿茶应放在低于10度的环境中保存。科学研究表明，最适合的贮藏温度是2到4度。

光能促进植物色素和脂肪类物质氧化，加速茶叶的陈化，特别是叶绿素。因此，避光保存非常重要。如果不加以注意，中国十大名茶之一的黄山毛峰的鲜与绿会消失。

自动氧化是茶叶质变的主要原因。茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化后，不利于茶叶的品质。因此，密封保存是必要的。

黄山毛峰保存注意避光

辨别黄山毛峰的质量，可以从形状、香气、汤色、滋味、叶底五个方面来进行。

优质的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶闻闻，会有鲜爽清新的感觉，如兰香、板栗香味。

茶叶冲泡3至5分钟后，倒出茶汤于另一碗内。上乘的黄山毛峰，汤色清亮明亮，是浅绿或黄绿，清而不浊，香气浓烈。

黄山毛峰的条索细扁，翠绿中带有微黄，光泽油润明亮，尖芽依畏叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰显露，芽毫多的品质好，芽峰藏匿、芽毫少的品质差。特级黄山毛峰冲泡后，芽叶会竖直悬浮于水中，逐渐下沉，芽挺叶嫩。