品鉴白茶：茶道六君子的妙用

平常我们在品鉴白茶时，除了素雅的茶席，整洁的茶桌，细心的茶友也会发现茶桌上总会摆一个茶筒，里面放着各种各样的茶具，除了知道它们是泡茶的辅助工具，其它的似乎一无所知。

茶道六君子

茶桌上最常见的茶道组就是茶道六君子，包括茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒。这些工具都是竹子制作而成，竹制品沿袭气质、质感纯然、清新别致，不仅美观，与茶香相得益彰，作为泡茶时的辅助工具。

竹制的茶道六君子可以为整个白茶品鉴过程的雅观和讲究起到了点缀之美，是一道靓丽的风景线。但是现在除了竹制的器具，瓷制作的器具也应用十分广泛。

首先我们来了解一下茶筒，茶筒又叫作茶器筒，茶筒的作用就是用来盛放茶则、茶匙等器具，以便于茶桌整齐。在品鉴白茶的茶桌上，茶筒的选择最好与白茶一样素雅清新。

茶匙，也可以叫作茶勺，形状像汤匙所以又称为茶匙，当然茶匙的主要作用就是将茶叶从茶则或者是茶荷中拨入茶壶中，所以也称为茶拔。或者在冲泡了茶叶之后，变得肥大的茶叶不好清理，用手挖茶渣不仅不方便也不卫生，这个时候只需要用茶匙轻轻一拨即可，所以茶匙也可叫作渣匙。

我们一直倡导“老白茶煮着喝”，但是一般茶友都会选择先泡再煮，泡开的茶叶只需要用茶匙轻轻一拨就可以到茶壶中了，也不需要费很大的劲儿，也不失优雅。

茶则，茶则的用法也比较广泛，除了用来盛放干茶之外，还可以用来取茶、量茶，也就是衡量茶叶的用量，确保投茶量。但是现在市面上的茶叶一般都有标准克数，如品品香花香白茶都是五克一泡，晒白金小茶砖也是五克一粒。茶则取茶、量茶的作用就弱化了。

所以现在茶桌上使用茶荷会更多一些，茶荷的作用与茶则差不多，就是开口较大，便于观赏干茶的形态，白毫银针如银似雪，白毫满披，或是白牡丹的“天青地白”，都可以一览无余。这样也十分方便品闻茶香，新茶的鲜，老白茶的醇厚，轻轻一闻便知。若是将老白茶放置在茶荷上，也可以起到醒茶的作用。

茶漏能有效过滤茶汤中残留的各种杂质，保存茶汤中对人体有益的物质，极大提升品茶的乐趣。但是一般在冲泡白毫银针的时候，不建议使用茶漏，因为茶漏会将珍贵的毫毛过滤，而冲泡老白茶的时候，过滤掉的杂质会让茶汤明亮，口感润滑。

茶夹和茶针在茶席上的分工就十分明确。

茶针的主要作用就是撬开茶饼，渐渐地茶针也升级成为了茶刀，白茶的形态有散茶跟紧压茶，虽然说晒白金小茶砖一粒一泡十分便捷，但是有些老茶饼也需要茶针或是茶刀撬开。在冲泡老白茶的时候，若是使用紫砂壶，当壶嘴被茶叶堵住的时候，可以使用茶针来疏通茶壶。

茶夹，又称作茶筷，主要有两个功能，一是将茶渣从茶壶中夹出，这个功能与茶匙相似。二是用来挟着茶杯洗杯，防止烫手又清洁卫生。

品茶是一人得神，二人得趣，三人得味，少了茶中六君子，似乎又少了点韵味，想要在品茶中感受诗情画意，茶和君子必不可少，除了茶中六君子茶席上当然也有很多茶趣值得发掘，茶宠、茶具，都值得一一把玩品味。为品茶增加乐趣！