好白茶喝起来是什么味道？

很多茶友们留言，说自己喜欢喝白茶，存白茶，因为它有很好的保健功效。

作为一种制作工艺最原始自然的茶类，白茶不像其它茶类有那么突出的特征。它的口感以清甜为主，尝起来似乎差不多。那么，您会品白茶吗？今天我们来分享一下好的白茶是什么味道。

1. 为什么白茶口感较甜

喝过白茶的人都会对白茶滋味的最深印象之一便是"甜"。无论是新白茶的"清甜"，还是老白茶的"甜润"，都是让很多人喝了便不会忘的感觉。

白茶的味道源于其内在的呈味成分，而这些成分的种类、含量及比例都会深深影响茶汤的滋味。下面我们具体分析一下。

① 白茶中的氨基酸

在白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，茶叶中的蛋白质分解生成了具有鲜味和甜味的氨基酸。这使得白茶的氨基酸含量增加，其总量是其他茶类的两至三倍。氨基酸对茶叶香气的提高、干茶色泽改进和茶汤滋味的增进具有显著效果，是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。

② 白茶中的糖类

白茶中的糖类物质主要有单糖、双糖和多糖，其中可溶性糖主要为单糖和双糖。可溶性糖构成白茶茶汤滋味与粘稠度，是白茶甘甜口感的重要来源。在加工过程中，加温萎凋缩短时间，有利于增加可溶性糖含量，从而提升白茶的甜味。

2. 好白茶喝起来是什么味道

白茶的味道同其工艺一样，简约而不简单。了解白茶的分类和不同风味可以帮助您更好地享受它。

白茶依据采摘的嫩度标准一般分为：白毫银针、白牡丹、寿眉。这三种茶各有特色，接下来说说它们的风味分别如何。

① 白毫银针—鲜爽毫香

好的白毫银针香气清纯，无杂气，汤色清亮，滋味清鲜嫩爽。毫香是一个较为抽象的描述，需要慢慢体会。白毫银针的汤感厚度如同粥上层的米汤，稠滑而非寡淡。

建议冲泡温度： 60-70℃
建议冲泡时间： 1分钟

② 白牡丹—味醇而甜

白牡丹的甜醇是其特点。清香纯正且带毫香，味道更加饱满丰富，会带有花香、瓜果香等不同风味，具体取决于产地生态及工艺不同。这种丰富和饱满的味道使其成为许多茶友的心头好。

建议冲泡温度： 80℃
建议冲泡时间： 30秒

③ 寿眉—细腻甘甜

寿眉以其甘甜著称。由于老叶和茶梗让茶汤更加甘甜，但相较于白毫银针和白牡丹，寿眉茶汤的细腻润滑度稍显平和。然而，若原料过老，口感会显得粗糙。寿眉适合久存，随着时间变化，滋味更香浓。

建议冲泡温度： 100℃
建议冲泡时间： 20秒，紧压茶适当延长时间。

如果仅凭上面的描述你还是无法分辨白茶的味道，还有一个简单的方法：闻一闻，好的白茶闻起来是有一股豆腐脑的清香，这样的白茶一般不会差。

希望通过这篇文章，大家对白茶的认识有进一步的提高，下次喝白茶的时候不妨细细品味它的独特风味！