白茶，多产于福建福鼎和政和县一带，以福鼎的最为正宗。近年来，因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效而备受关注，老白茶更被认为保健功效更佳。有“一年茶、三年要、七年宝”的说法，甚至成为部分消费者收藏的热点。但随着白茶市场的日益复杂，真假白茶难以辨别。老白茶的如此好处，学会如何挑选正宗的老白茶就显得尤为重要。
1、外观颜色
从干茶的颜色来看，老白茶是“五颜六色”的，茶毫会转化为银灰色。未充分转化的叶子通常为绿色，而在转化过程中会呈现褐色、黄色，深度发酵后则变为黑色。
如果老白茶的颜色单一，呈现褐色或黑色，则大致可以判断其为经过喷水后再高温发酵的“作旧”茶。
2、香气滋味
口感和香气也是鉴别老白茶的重要指标。白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上则呈药香。
如果只有陈香却没有其他香气，口感接近平滑，这大多是假陈年白茶。
3、耐泡程度
真正的老白茶口感圆润且甜味足，杯底香气扑鼻。8年以上的老白茶，即使冲泡十多泡依然有很好的味道。如果冲泡三四道后茶味便寡淡，则大致可以判断为作假茶。
4、叶底
自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底经脉清晰，有活力。而后期加工、造旧的白茶，叶脉不清晰且用手一捏就烂。
总的来说，判断老茶真假方法大多侧面判断，并非绝对。平时还是要多喝、多对比，积累经验，才能更好地辨别真假老白茶。
