刚入门的茶友时常面临一个考验，就是如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。这不仅关乎面子，你的识茶水平是你结交茶友的资本，也是你能不断喝到好茶的根本原因！
认真地说，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。
福鼎白茶具体怎样判别？
以福鼎白茶为例，从实际经验来说，可以从开泡一道白茶的顺序进行判断。记住，各个阶段的要素都可以帮助你迅速判断其品质高低。
福鼎白茶的分类
市面上常见的白茶根据产地划分可分为福鼎白茶、政和白茶。以下是一些主要的福鼎白茶分类：
1、白毫银针
白毫银针属于春茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶树上的肥芽，经过加工制成的上等茶叶。它以汤色淡黄，香气清新滋味鲜爽著称，多年来一直被誉为茶中“美女”及茶王。
2、白牡丹
白牡丹也属于春茶，由福鼎大白茶、福鼎大毫茶或菜茶群体种为原料制成。冲泡时绿叶托着嫩芽，宛如美丽花朵，人们因此而定名为白牡丹。
3、贡眉
贡眉主要是以菜茶群体种的芽叶制成的春茶，属于优良的福鼎白茶类。
4、寿眉
寿眉的叶子较大，成茶通常以四、五芽叶或无芽茶为主，产量是国内白茶中最高的一种，常用于福鼎大白茶、福鼎大毫茶或者水仙种。
如何评价白茶的品质？
接下来，我们来讨论如何通过观察和品鉴不同阶段来判别白茶的优劣。
开汤前
1、看干茶整体
优质茶：条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质。
劣质茶：粗细不一，色差明显，有拼配之嫌。
2、看干茶个体
优质茶：条索紧结，油润光泽，色泽自然。
劣质茶：条索不齐，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力。
3、闻干茶
优质茶：香气纯正，穿透力强。
劣质茶：有异杂味，香气飘忽。不佳香气并不意味着新白茶不好，但不能有乱香。
开汤时
1、看杯盖泡沫
优质茶：浮沫少，很快散去，杯盖无杂质。
劣质茶：浮沫多而不散，杯盖上残留杂质多。
2、闻杯盖香气
优质茶：没有异味，香气浓郁纯正，冷却后香气持久。
劣质茶：热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久。
品饮中
1、茶汤入口
优质茶：茶与水的融合度高，口感和谐。
劣质茶：融合度低，滋味不和谐。
2、回味反应
优质茶：入喉顺畅，香韵持久，生津回甘强烈。
劣质茶：入喉毛刺感强，香气不持久，舌面发涩。
3、看汤色
优质茶：澄净透明。
劣质茶：混浊不清。
4、看汤色变化
优质茶：整体品饮过程汤色变化稳定。
劣质茶：汤色迅速下滑，不耐泡。
品饮后
看叶底
1、柔韧性
优质叶底：柔软有弹性，不易揉烂。
劣质叶底：过于僵硬或过于娇嫩，易揉烂。
2、颜色均匀
优质叶底：颜色统一，无明显深浅。
劣质叶底：颜色斑驳，有红斑。
3、有光泽
优质叶底：始终保持油润。
劣质叶底：迅速失水，表面干燥。
白茶时间吃茶去
