茶对于中国人来说，不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式。根据茶界泰斗施兆鹏教授在《茶叶审评与检验》中的研究，将成品茶香气细分为九大类型，其中有八种香气类别是白茶的常见表现，松烟香则因其品质较低而不多见。
一杯好的白茶，不一定只拥有一种香气，可能会兼具多种香香。新白茶通常会呈现毫香、嫩香、花香、清香、果香和甜香，而干燥工艺如炭焙或电焙则会产生火香。另外，老白茶经过长期的转化和陈化，还会增加陈香、甜香和果香。如果白茶是采用纯日光萎凋，还能产生一种特别的香气——阳光的味道。
白茶的8种常见香型
1、毫香型
白茶有着白毫显露，冲泡时散发出特有的毫香型香气。通常，嫩叶在一芽一叶以上，经过正常制茶过程都会有毫香。
2、嫩香型
晾晒、加工得以保持茶叶的鲜嫩，新鲜柔软的茶叶带有鲜爽的嫩香香气。一芽二叶初展的茶最为突出。
3、清香型
香气清正、清香、清高、清纯和清鲜，全部集中于一类，这类香气比较常见于一芽二、三叶嫩度的鲜叶。
4、花香型
白茶可能散发出类似鲜花的香气，包括青花香和甜花香，青花香如兰花、桂子花、珠兰花等甜花香则如玉兰花、桂花、玫瑰香等。一芽二叶的嫩叶制作时更具花香特性。
5、果香型
茶叶能散发出多种类似水果的香气，如桃子、雪梨、佛手、桔子、李子、香橼、菠萝、桂圆、苹果等。不同时期的水果从清新到甜醇其香气变化也反映在茶香中。
6、甜香型
白茶的甜美香气包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等，通常出现在一芽二、三叶的嫩叶中。
7、火香型
如果茶叶的制造工序中，烘焙温度高、时间足，那么原料熟度较高的茶叶会散发出米糕香、高火香、锅巴香、老火香等火香。
8、陈香型
经过较长时间的降解和陈化后，老白茶会逐渐展示出陈香、香甜的陈香特质。
总结
以上列举的白茶香气类型，都是经过茶叶审评专家对成百上千种成品茶进行鉴定总结的。同时，茶友们在品茶中也会发现其他许许多多奇妙的香型，比如豆浆香、枣香、糯米香、荷叶香、粽叶香、木质香等。
因此，在品味白茶的时候，不妨细细品味、鉴别，看看自己手中的茶杯里，到底蕴藏哪种独特的香气，或许，这会为你的日常品茶生活带来更多的乐趣和惊喜。
作者：茶文化爱好者
