白茶越早采摘越好，是真的吗？

每年白茶的采摘时间会因为当年天气而有所不同。按照往年的采摘时间，一般是在3月中上旬采摘，即在3月10日左右开始。白茶越早采摘越好的说法并不全对，白茶的采摘是有一定的规定和标准的。如果白茶还没有发出芽头便早早采摘，是没有意义的，白茶的采摘需要等到芽头长出之后才会大面积开采。

白茶采摘时间段

一般来说，要在惊蛰前后才会正式开始白茶的第一次采摘。在春天第一次采摘的茶，也称之为“头春茶”。也有人将头春茶称之为“明前茶”，即清明节前采摘的茶。在民间也有“明前茶贵如金”的说法。那么，为什么明前茶会如此受欢迎呢？

明前茶的优越性

在冬天，茶树主要生长部位是在根部，氨基酸的合成也是在茶树根部合成后再输送到顶端。茶树经过冬眠后，内部储存了许多营养成分。而在冬、春季节，阳光照射弱，茶树生长缓慢，这些因素是茶叶中某些香气物质形成的主要原因。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

春茶的品质特点

春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经过头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。所以，春季茶不仅芽头肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，与提高茶叶品质相关的一些有效成分，如氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。

无污染的天然优势

春茶期间，因为一般无病虫害，通常不需要使用农药，所以茶叶无污染。因此，早春茶往往是一年中品质最佳的。

气候和海拔对采摘的影响

根据海拔和气候的不同，春茶会因生长时段雨量的不同而有差别。生长并且在清明节前、雨量较少时采摘的“早春茶”，因茶叶营养丰富而被奉为上品。这也就是“明前茶贵如金”说法的来源。