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岩茶保质期
作者:无涯茶屋 发布时间:2024-08-29 03:41:34 18人已围观
常规情况下,岩茶的保质期为3~5年,如焙火与工艺达标、贮存得当,亦能够长期储存。刚焙好的岩茶,火气未除不宜饮用,存放一段时间后再饮,滋味会更醇和。而经过焙火的茶不但品质稳定,还可以长时间存放,尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后,口味更加醇和丰富。
长期以来,广大茶企、茶农对武夷岩茶的保质期的理解还较模糊,产品保质期大部分标注三年、有的标注五年。
去年也就是2022年武夷山市市场监督管理局发布关于GB/T18745-2006《地理标志产品 武夷岩茶》保质期的解读,对武夷岩茶保质期进行了修改。
修改内容中这样写道:在规定的乌龙茶存储条件下,可长期保存。此修改意义重大,重新界定了模棱两可的岩茶保质期,同时有助于推进岩茶陈茶的发展。
如下是储存条件:
1、通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射;
2、严禁与有毒、有异味(气)、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。
武夷岩茶可长期保存。
即可在保质期一栏标注“本产品可长期保存”。
但是,我们需要注意的是,影响岩茶品质的不确定因素非常之多,原料、工艺,存放条件,密封情况,环境温湿度变化等等,无不决定着岩茶的优劣,也就很难一刀切地对岩茶的保质期定下标准。
为什么说,品质的稳定与岩茶的焙火工艺有一定关系。
因为岩茶生产加工的特点是季节性生产、长年销售。鲜叶采下来制成的毛茶不耐储存,必须进行精制阶段的焙火。
因为茶叶由于本身结构疏松,并且许多内含成分多带有羟基等亲水基团,因而茶叶具有较强的吸湿性,所以茶叶的水分通常控制在5% 以下。
此外,当茶叶中水份在3%-5%时,茶中的水分起到的是隔绝氧气的作用,超过或不足都只能起到促进氧化的作用。
且传统的武夷岩茶几乎是所有茶类中含水率最低的,天然具有长期存放优势。
最后,岩茶新茶往往香气高扬,滋味柔顺。
陈茶经过存放转化,汤感更加顺滑,醇厚,落水香亦更好。陈茶概有陈韵,通过各类呈味物质的不断转化和协同,
使得茶汤滋味趋于醇和、厚重、细甜、顺滑。
所以,我们可以根据自己的口好进行选择。
岩茶保质期于2024-08-29 03:41:34创建,发布于【茶叶文化】栏目
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