云南滇红茶有什么特点

云南滇红茶有什么特点

01 滇红诞生中茶功不可没

自公元前221年秦始皇统一皇权开始，到1912年清朝末代皇帝溥仪退位，2132年的封建王朝史中，始终有茶的身影。而茶叶的兴盛与衰败，也离不开皇权的影响，皇家贡茶就是最好的见证与说明，贡茶也是封建王朝君主制的象征。

唐朝政府建立了第一座皇家贡茶院；宋朝政府对茶叶实行全过程垄断经营；明朝政府更是直接成立了茶马司，茶马贸易更是纳入政府范畴，也是在明朝，世界红茶鼻祖--武夷山“正山小种”诞生了；清朝，茶叶更是成立清政府经济的支柱产业；基于这种背景，到了民国时期，国民政府（1912-1949），在南京成立了中国茶叶公司（文中简称中茶）。

滇红的诞生，“中茶”功不可没，可以说，没有中茶，就没有滇红。

02 滇红前身云南红茶简史

1938年间，中茶派了多名技师到云南多地茶区考察，研究利用云南大叶种茶鲜叶改制红茶的可行性。滇红创始人，著名的红茶专家冯绍裘就在其中。

1939年初，冯绍裘受命筹建顺宁茶厂（今凤庆县，世界滇红之乡），茶厂采取土法，使用人力手推木质三桶揉茶机、脚踏烘茶机、竹编烘笼烘茶等办法，经过一段时间试验研究，第一批工夫红茶试制成功，取名云红，云南红茶在国际市场初显。

1939年冬，中茶又决定在佛海创办勐海茶厂。1940年春，在厂长范和钧带领下，茶厂采取边建工边生产的方式，不仅建立了三个红茶初制所，而且生产出了第一批机制红茶。

03 云南红茶更名为滇红

除中茶外，云南省政府在滇红史上也起到了决定性作用。

1938年，云南在车佛南茶区筹建“云南省思普区茶业试验场”，任命白孟愚为厂长。1940年1月，在白先生的带领下，又在南糯山建立制茶厂：南糯山是著名的古茶山，也是优质普洱茶的原料基地，也被称为“茶王之乡”（当地有一株800多年历史的“茶树王”）。

为了提高和改善红茶的产量及品质，在政府支持下，从印度购进了大型揉捻机、切茶机、烘干机等共6部先进的英国制造制茶机器，开始了茶业工业化的开端。

1940年，云南中国茶叶股份有限公司，借用云南简称“滇”，统一将云南红茶更名为滇红，沿用至今。

03 滇红两大名优品牌

1、凤牌：目前知名度最高的滇红品牌，中华老字号，云南滇红集团股份有限公司生产，滇红创始人冯绍裘先生创建研制的。首推“经典58特级凤庆滇红” ，滇红特级工夫茶自1958年起至今，被国家外交部指定为接待外宾的外事礼茶。

2、红瑞徕：2010年在政府相关部门推动下，百年名企云南白药，结合自身战略布局，联合云南另一大百年滇红茶企--凤庆茶厂有限公司，创建的滇红新品牌，愿景是一起打造世界经典健康红茶标杆。口粮茶推荐：创典1939、福满和金丰三款。

创典1939可以对标凤牌的经典58，包装相似度很高，原料都是采用一芽二叶的高海拔茶树茶青。

04 如何识别滇红？

滇红和宜红、祁红并称为中国三大工夫茶，滇红的口感与外形区别与另外两种。

首先从外形色泽上，祁红干茶紧细乌润，秀气带点弯曲；滇红干茶紧实肥硕，乌润中带点金毫；宜红介于两者之间，干茶类似祁红，紧细乌润，色泽又如滇红，乌润中带金毫。

以香气来区别：祁红香气最明显，丰富清新，似果似蜜，国际上称之为祁门香；滇红也带蜜香，但花香更浓郁；宜红味道香甜中略带点火味；

从汤色和滋味上辨别：祁红汤色红亮清澈，滋味甜润醇厚；滇红汤色红艳纯稠带金圈，滋味强爽鲜浓；宜红汤色红亮，入口醇厚微苦。

05 如何冲泡饮用滇红？

滇红茶比较耐泡，最长可冲泡10次左右；茶具建议选用白瓷，赏心悦目外，方便观察茶汤金圈；冲泡前最好烫杯，干净卫生更容易出香；茶水泉水最佳，普通水也可，红茶其实不怎么挑水；每泡投茶量5-8克，取90度以上的开水冲泡，冲泡时间不易过久，时间太长，茶汤容易变苦变涩，前3泡出汤要快，最好5秒内出汤，4到7泡10秒左右，8泡之后15秒。

关于滇红的保质期也是大家比较关心的，以传统滇红为例，在常温下，散装滇红的保质期，通常在18个月，密封袋装的24个月，密封罐装或铝箔纸包装的，最久能放2-3年，不过建议还是尽快喝掉。

红茶是全发酵茶，存放过久，容易变质，即使不变质，也属于过期茶，香气也容易流失，喝起来总是不大好的。另外包括滇红在内的红茶，不需要像绿茶一样低温存放，低温反倒容易发霉受潮变质，恒温干燥卫生的地方存放就可以了。

至于饮用，滇红在内的红茶，都是温性茶，茶汤红亮，看着就暖和。热饮抗寒暖胃，利尿消肿抗疲劳，秋冬饮最佳。对于女性，红茶更是友好，随便你加蜂蜜牛奶，大枣枸杞桂圆，还是玫瑰桂花等等，红茶都能兼容。但红茶虽好，喝多了也容易上好，空腹和晚上睡前2-3小时不建议饮用。当然，这也看个人体质，对于一些老茶人，喝再多也睡得着。

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文章原标题：

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云南滇红茶有什么特点于2024-08-06 07:01:44创建，发布于【茶叶文化】栏目

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