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熟茶会不会碎
作者:无涯茶屋 发布时间:2024-08-06 01:01:47 21人已围观
熟茶会碎,尤其是紧压茶,同时之所以细碎,也与多种因素有关。
工艺:在制作时,经高温、高湿、重力挤压,导致条索部分细碎。
储存:在存放时,进行多层堆叠,也会出现此情况。
撬茶方法:泡茶时撬茶不当,导致条索断裂。
干燥度:茶叶本身干燥度过高,受外力作用,便会碎裂。
熟普的工艺是鲜叶→杀青 →揉捻 → 晒干(晒青原料) → 渥堆→干燥,熟普比生普多了渥堆这一道工序,只要了解渥堆的具体做法,大家就可以理解为什么熟普的条索是相对细碎的。
渥堆简单来说是将晒青原料放在一个温湿度适宜的发酵池,40天左右,期间会根据具体情况,进行5至9次的人工开沟翻堆,人工洒水等。
在高温高湿、重力挤压和多次的人力介入下,条索不完整或者收缩是正常现象。特别是渥堆干燥之后会筛分出不同的等级,而后不同等级间进行拼配。一般等级最高的就是我们常见的以散茶形式出现的宫廷普洱。
当然,叶底形状越整齐越好,这也是理想的状态。
有紧压过度的情况是算例外,如比较紧的沱茶,则须视茶面而定,经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考,只是碎的不均匀不能算好。
且,对于普洱熟茶紧压茶(饼茶、沱茶、砖茶等),尤其要技术,如撬开不当也会导致细碎。
所以,熟普细碎具有多种原因,但并非决定一款茶好坏的唯一因素。
熟茶会不会碎于2024-08-06 01:01:47创建,发布于【茶叶文化】栏目
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