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茶叶氧化的后果，茶叶的氧化和什么有关

作者：无涯茶屋发布时间：2024-04-21 20:00:44 39人已围观

①茶有保质期，过期了不能喝。生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性更好，具有陈化生香的风味特点，并且随着储藏时间的延长，茶叶的色、香、味、品质可以得到显著提升。但茶的最佳保质期只有10年左右，‘越陈越香’这个概念只在保质期内适。

② 牙齿会变焦,喝浓茶伤胃。

③研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物。

① (1)色香味。新茶的色、香、味均佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡，心。茶叶的陈味，是其类脂成分发生水解和氧化的结果；陈茶香气消失，是由于茶叶中芳。

② 红茶性温，可以暖胃。要养胃就要喝点枣茶了。

③ 茶叶在存放中陈化变质的原因很多，归纳起来，有内因、外因两个方面。内因是变化的根据，外因是变化的条件。茶叶具有“后熟”的特点，即贮藏过程中茶叶的许多化学。

最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形。

这个估计需要添加剂之类的东西了，不然没办法让茶叶的口感、味道长时间保存！

是与空气接触，发生氧化了。

茶多酚具有酚羟基,容易被氧化,一般接触了空气就容易发生非酶促氧化.而在茶树鲜叶中,因为有茶多酚氧化酶的参与,发生酶促氧化,所以氧化反应会有不同,但同样都需要氧气的参与. 茶多酚的氧化对茶叶的影响.茶鲜叶没有受伤或者萎凋的话,是不会发生氧化。

茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染，霉变茶泡出的茶汤已经没有了茶香，喝了对人体会有一定的损害，如导致头晕、腹泻，甚至引起重要器官坏死。受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味，尤其冲泡时这种气。

①影响口感和茶汤品质，而且已浸出的有益成分也会因为氧化等原因而遭到破坏。茶叶在冲泡时，前几泡已经将大部分可浸出内含物质都释放得差不多了，如继续以100℃以下的热水或温水浸泡下去，意义不太大了。

②企业回用于冶炼金属铬和碳化铬，搪瓷、陶瓷、玻璃、人造革、耐火材料、建筑材料的着色、有机合成的催化剂、制造耐晒材料和印刷纸币的专用油墨、金属抛光研磨材料、金属表面渗铬、磁性材料等。用于涂料、陶瓷、橡胶、美术颜料、以及伪装涂料等。想了解。

③茶叶水不容易被氧化的。茶多酚(Tea Polyphenols,TP)是一种从茶叶中提取的纯天然酚类化合物____黄烷醇类物质,常温下为浅黄或浅绿色粉未,味涩;易溶于温水(40度C~~到80度C),甲醇.乙酸乙酯.微溶于油脂,不溶于氧仿,苯等有机溶剂,有吸湿性;稳定性极强。