茶汤水味重？也许是没注意这几个问题

首先，我们来看下，什么是茶叶的水味。

简单来说，水味—茶水分离的口感

其实水味，普遍被理解为“茶水分离”，即茶汤滋味淡薄，喝到水的味道更重，茶叶味更轻，给人非茶甘甜之感。

它是一种不好的感觉，而不是一种具体的味道，与“茶味变淡”有着本质差别。

那么，产生水味道的原因，有哪些呢？主要看一下几点：

水质过硬

水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。

软水溶解度高，茶味浓；而硬水因钙、镁离子和矿物质含量高，导致溶解度低，故茶味淡。

因此，应尽量选择软水泡茶。

肥皂可以帮助判断水质的软硬：将肥皂投入水中，硬水会产生大量浮渣，软水主要产生泡沫。

水温过低

茶的溶解度和水温成正比。

如果水温过低，茶的内含物析出少，就导致茶味不足、水味重，滋味寡淡。

当然，水温也要依据茶类而定。

如果是黑茶、普洱茶或者乌龙茶，建议用沸水冲泡；而一些比较细嫩的绿茶，水温可以适当降低，滋味会更佳。

茶叶受潮

新茶雨水太重或茶叶受潮，也会导致茶汤水味严重。

茶叶受潮的因素有许多，如制作过程中干燥得不彻底、储存环境潮湿等。

这时，将它移至干燥环境中放置一段时间后，就会改善很多。

工艺问题

优质的茶鲜叶，在生长期间就积累下了丰厚的内含物质，好的加工制作又使得其内含的各种物质元素得以良性的分解、转化和聚合，最终在冲泡时以醇厚饱满的茶汤状态展示出来。

如果茶叶原料的质量本身就不是很好，没有按照严格的工艺生产，导致茶叶的干燥度不高，或者采收的鲜叶水分较多，都会导致茶叶成分杂乱，从而水味明。

醒茶不足

所谓醒茶，就是让沉睡的茶叶与空气和水份接触，从而苏醒过来，以便于冲泡饮用。

醒茶对后续的冲泡有着直接的影响，如果醒茶不足，则前几泡茶的水味就很重。

注水不当

当采用定点注水法时，如果速度太过缓慢，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，形成茶水分离。

可适当增加注水速度，或改变注水方式。

如果在泡茶时经常出现水味重的问题，大家可以试试从这几个方面解决，味道会改善不少哦，赶快试试吧！

茶汤水味重？也许是没注意这几个问题于2023-11-25 16:20:42创建，发布于【茶叶文化】栏目

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