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红茶冷却后浑浊是怎么回事，冷后浑的原因
作者：无涯茶屋 发布时间：2023-03-09 05:02:35 33人已围观
很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。
这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶红素，茶褐素。
在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态，但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并表现出胶体的特性，使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。
这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。
品饮尝味待茶汤冷热适口时，即可举杯品饮。
红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。
尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣。
红茶冷却后浑浊是怎么回事，冷后浑的原因于2023-03-09 05:02:35创建，发布于【茶叶文化】栏目
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