怎么品出茶叶好坏

今天昵茶网就给大家介绍，冲泡一款茶叶后，怎么品出茶叶好坏，主要可以从下面这些角度去品，要点：多喝、多泡，实践很重要。

1.纯度

纯度和香气一样，指滋味是否纯净，有无异杂味。

主要也是加工过程或存储过程中产生的气味，比如霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。

2.浓度

这个很好理解，是茶汤内含物质多少的表现。

我们喝茶就是在喝叶子里面有益的内含物，如果内含物很多的话，则说明“库存充足”，有条件满足我们的饮用需求，这也是茶叶耐泡度的基础。

3.厚度

指茶汤的稠厚感，常常会和浓度搞混。

其实浓度就像一杯纯盐水，盐的多少代表它的浓度高低，但加再多盐都还是单调了点。而厚度则是一碗高汤，里面除了盐还有很多很多东西，会给你一种很丰富、厚实的感觉。

茶也是一样，不同物质含量多且均衡，就会给我们的味觉更多的享受。没厚度的茶喝起来单一，缺乏层次。

4.苦涩度

很多人觉得苦涩度是不好的，但其实它也是茶的必备，茶中有益物质中最要的物质，比如茶多酚就是苦涩味的，咖啡碱是苦味的。因此完全没有苦味不仅是不好的，也是不现实的。

还好茶叶中还有很多甜味、鲜味的物质，他们和苦涩味融合起来，让苦并不那么讨厌。

喝茶时可以有轻度苦涩，让味觉更丰富，但不可一直留在舌面和口腔里，让人难受，这就是“苦要化的开”的意思。

5.甜度

这应该是茶中最愉悦的味道之一了，不过茶的甜并不是跟糖水或者蜂蜜一样那么强烈，而是一种温和的甜，主要由茶叶中的可溶性糖和氨基酸来表现。在无添加的情况下，甜度越高越好。

6.鲜度

是指茶的鲜爽口感，这和茶中的氨基酸有很大关系，很像我们熬汤的过程中产生的鲜味。一般茶叶越嫩，产地海拔越高，尤其是春茶，会有非常明显的鲜爽味，鲜度越高，茶叶品质越好。

7.回甘

指茶的苦后回甘，刚刚说苦涩度时提到过“苦要化的开”，也就是化成了甘甜味。其实这是一种甜感，并不是真正的甜味，是我们的味觉在经受茶叶轻度苦涩刺激后的一种反差感。

回甘往往伴随着生津，也就是分泌了唾液，嘴巴里会有很水润的感觉，更舒服。因此生津回甘快，也是好茶的特点。

8.特殊风味

这是茶树的品种、生长环境、制作工艺所赋予茶的特别味道，每一种有特色的茶视具体情况有不同的特殊风味。

比如传统烟熏的正山小种，会有桂圆的味道，人称“松烟香、桂圆味”；有一种制作武夷岩茶的茶树品种叫“肉桂”，制作出来的茶不仅有桂皮香，前几泡的滋味还有一种微妙的辛辣感。

一般有这些特殊风味的茶，都是在品种、产地、工艺上有些过人之处的，遇到的话可要细细品尝。

怎么品出茶叶好坏于2023-03-08 18:02:36创建，发布于【茶叶文化】栏目

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