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为什么泡茶讲究一泡一饮，茶水分离？

作者：无涯茶屋发布时间：2023-02-01 09:53:12 748人已围观

为什么泡茶讲究一泡一饮，茶水分离

这个问题来源于一位茶友的问答，乍看觉得简单，再一细想有觉得里面有很多值得值得我们去深究的话题，问题中的一泡一饮说的是泡法和喝法，茶水分离说的是泡茶讲究，因为这个问题一共涉及到两个点，下面我就逐一解释一下。

1. 为什么泡茶讲究一泡一饮

一泡一饮既有传统茶文化儒雅绅士的饮茶风尚影响，也有实用性主义的考虑。

为什么泡茶讲究一泡一饮，茶水分离？()

泡茶通常需要采用高温（甚至是沸水冲泡），囫囵吞枣地随意泡，牛饮式地大口喝，一是泡不出茶叶原本的滋味，二是感受不到茶叶美好的滋味和泡与泡之间茶味的变化，且还容易烫到嘴。所谓心急吃不了热豆腐，泡茶如此，喝茶亦是如此。

当代茶文化之所以越来越为人们喜爱，除了本身就有解渴、提神等功用之外，更在于它从容、自在的精神内核，在一泡一饮的过程中沉浸其中，关注当下，审视内心，消解些许焦虑，获得片刻闲暇和一点宁静。

为什么泡茶讲究一泡一饮，茶水分离？()

2.为什么泡茶要“茶水分离”？

“茶水分离”，简单理解就是出汤之后将茶与水分开，不把茶叶一直浸泡在茶水里。

泡茶时之所以讲究茶水分离，主要是因为当茶叶长时间浸泡在茶汤中时，茶叶内含物质中的茶多酚、咖啡碱等物质会成倍析出，既容易使茶汤又苦又涩，也容易影响泡与泡之间茶滋味的均衡性，还会直接影响茶叶耐泡度。在众多茶类中，以普洱茶最为典型。从普洱茶云南大叶种的茶树品种来看，它本身就具有水浸出物丰富、内含物质析出速度快的特点，因此在泡茶（特别是新生茶）时格外强调茶水分离。

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