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范仲淹《和章岷从事斗茶歌》赏析

作者:无涯茶屋 发布时间:2023-02-01 08:44:06 50人已围观

斗茶茶画

范仲淹《和章岷从事斗茶歌》赏析

和章岷从事斗茶歌

范仲淹

年年春自东南来,建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。

新雷昨夜发何处,家家嬉笑穿云去。

露芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢贪。

研膏焙乳有雅制,方中圭兮圆中蟾。

北苑将期献天子,林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山铜,瓶携江上中泠水。

黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。

斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。

其间品第胡能欺,十目视而十手指。

胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。

吁嗟天产石上英,论功不愧阶前蓂。

众人之浊我可清,千日之醉我可醒。

屈原试与招魂魄,刘伶却得闻雷霆。

卢仝敢不歌, 陆羽须作经。

森然万象中,焉知无茶星。

商山丈人休茹芝,首阳先生休采薇。

长安酒价减百万,成都药市无光辉。

不如仙山一啜好, 泠然便欲乘风飞。

君莫羡花间女郎只斗草,赢得珠玑满斗归。

【赏析】

《全宋诗》收章岷《斗茶歌》,此乃范仲淹为和章岷诗而作。两宋斗茶,述之最详且最早者,当为范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》。此诗不惟记斗茶,凡采茶、焙茶、制茶,一应茶之故事,亦无不包容于此。

宋代仍然沿袭着前朝的贡茶制度,并在北苑出现了官焙茶园。宋代的北苑官焙设在建安,即福建建瓯,有建茶之称。北苑所产之茶,基本上是贡入宫中的贡茶,以采制时间分为社前、火前、雨前,品级依次递减。朝廷每每取部分所贡之茶分赐臣下,依据所赐之人的品第高下,赐以不同品质的茶。特别是有新品或上品贡入,得到赏赐的臣子无不欢欣鼓舞,如获至宝。由此,也产生了相互攀比竞技的斗茶。

所谓“斗茶”,大致有两层含义:一是茶的比拼,即以“新”“早”争高下,颇似当今的“茶王赛”;另为早已流传在福建地区的所谓“茗战”。后者在有宋一代得到了承继和发展。斗茶之风,已不仅仅是民间习俗,更风靡朝野,带动整个社会,成为宋代茶文化中一个极有趣、极富个性的部分。

好茶、好水、好技艺,方能点出一盏“轻醍醐”“薄兰芷”的好茶。建安黄儒《品茶要录》:“茶之精绝者曰斗,曰亚斗。”斗茶所用茶品均非寻常之茶,价格昂贵,产量稀少。不仅要将上品拿出来斗茶,每年还要有新品。斗茶所用之水也极为讲究。相传,蔡襄与苏舜钦斗茶,苏舜钦的茶不及蔡襄好,而蔡襄点茶用的水是惠山的泉水,为了取胜,苏舜钦以竹沥煎水点茶,才最终胜了蔡襄。

在宋人眼中,好茶的颜色以白为佳。《青琐高议》曾载有蔡襄改范仲淹此诗中“黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起”为“黄金碾畔玉尘飞,碧玉瓯中素涛起”,蔡襄《茶录》中对斗茶的评判有一个简要的概括:“视其面色鲜白、着盏无水痕为绝佳”,“建安斗茶,以青白胜黄白”。宋徽宗在《大观茶论》中也说:“以纯白为上真,青白为次,灰白次之,黄白又次之。”至于以水痕判胜负,更是直接影响到专业斗茶器具的出现。

宋代斗茶有专门的工具,茶盏为斗笠状,上敞下收。碗以深色黑色或褐色为佳,以突出茶汤之白。点好的茶汤,上佳者沫饽细腻而丰富,且历久不散。而沫饽消失,露出水痕的,则皆因击拂点发茶汤的力度不够,手法有误,或茶的品质不佳。

斗茶之风盛于北宋,南宋时已日益衰落。到了明代,瀹饮之法逐渐取代点茶之法,点茶技艺与斗茶之俗,便成为人们记忆中的故事。现代,当人们回望历史,发现点茶这颗璀璨的明珠,其魅力并没有随着岁月的尘封而逊色,相反,越来越光彩夺目,也越来越吸引大众的视线。在这个背景下,人们对点茶的需求也越来越多。

范仲淹《和章岷从事斗茶歌》赏析于2023-02-01 08:44:06创建,发布于茶叶文化栏目

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