熟茶的茶汤表面像油一样的漂浮物是什么？(为什么泡的茶叶里有油脂)

为什么泡的茶叶里有油脂

日常我们在喝普洱茶，特别是熟茶的时候，常会在茶汤表面有一层既像雾，又像是油脂的东西，这种漂浮物究竟是什么东西？碰到这样的茶到底还能不能喝呢？接下来我就来给大家简单解答一下这个疑问。

先来说说茶汤表面的漂浮物是什么？

这种像油又像雾的东西，其实就是我们所说的“茶氲”或“汤氲”，它是茶叶内含物质中的脂溶性物质的呈现，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，因其不易溶于水，当茶叶在冲泡过程中，这些物质便会随其它茶叶内含物质一起浸出，并漂浮于茶汤之上。本质上是茶叶内含物质丰富的一种体现，并不影响茶叶品质，依然能够正常饮用。

其次，这种汤氲的形成，还与茶汤内外部形成的温差，以及所用来盛装茶汤的公道杯材质、光线折射、汤色浓淡（通常汤色越深，越能够明显地观察出汤氲的产生）等因素有关。

另外，当我们在喝茶时，如果当天的气温较低，低气压情况下，公道杯或是品茗杯往往呈现出“内热外冷”的情况，在强温差之下，也比较容易产生汤氲。

综上所述，熟茶的茶汤中出现汤氲是一种非常正常的现象，它会随着茶汤温度的降低而快速消散，本质上与茶叶内含物质的多寡有关。如果茶汤上出现的是一种持久不散的“油”，则应结合茶叶仓储情况和仓储条件加以考虑。

作者：简抒

图片来源：荣瑞祥

熟茶的茶汤表面像油一样的漂浮物是什么？(为什么泡的茶叶里有油脂)于2023-02-01 08:18:06创建，发布于【茶叶文化】栏目

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