普洱茶基础知识综合篇：审评普洱茶的程序

普洱茶的优劣，应该怎样分，以什么为标准。在茫茫茶海，如何能掏到一款货真价实的优质普洱；相信是很多普洱同好，都关注的问题。现将我们一些审评心得体会拿来与大家分享、学习。

审评茶叶可以单一审评或多个同时审评。现以单一审评为例，列图说明；

第一阶段：

（1）观察茶叶的情况，看是否有审评价值

（2）选取要审评的茶叶

（3）准备一个140mm审评杯

（4）投茶量4g

（5）沸水100°C

（6）注水满至杯面，盖好盖子

（7）浸泡5分钟

（8）将茶汤倒入碗中

（9）闻盖子、茶香是否浓郁、挂香是否沉稳。闻茶底味道是否纯正、有无杂味。

（10）观察茶汤色泽、浓度、干净程度、洁亮通透情况。

（11）观察叶底舒展，是否粗老，嫩度如何，均整、大小厚度情况，制作及柔韧度等。

（12）用汤匙分杯试饮，让茶汤覆盖口腔，停留片刻，感受茶汤是否鲜、甘、滑、顺、醇、浓、酽、厚、粘稠、柔甜。注意茶汤在口腔各部位的刺激，苦、涩等情况。

（13）重点留意停口后，口腔是否叮、刮、干、刺、杂、酸、燥、霉、锁等；苦、涩退去情况。生津情况如何，喉韵是否良好；茶水力度是否足够，扩散是否均衡，身体反应是否融洽。

第二阶段：审核茶叶耐泡度

（14）向审评杯内注满沸水，继续浸泡5分钟。

（15）同样试茶汤，留意茶叶释出物质的变化情况。

（16）继续向审评杯注满水，又浸泡5分钟。

（17）出汤，留意茶汤色泽如何，力度是否减弱，身体反应情况。

（18）再继续注水浸泡5分钟。

（19）出汤。留意上述情况，可鉴别茶叶的耐泡程度。

普洱茶基础知识综合篇：审评普洱茶的程序于2023-01-31 16:56:10创建，发布于【茶叶文化】栏目

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